猪蹄是很多人喜欢的食物，特别是有些女生，认为它富含胶原蛋白，能起到美容的效果，所以会经常食用。在安徽亳州就有这样一家猪蹄店十分受欢迎，老板已经卖猪蹄30年的，做的特别好吃，而且10年没涨价，实惠，每天都是顾客爆满。那么猪蹄有什么营养价值呢？

1、猪蹄10年没涨价

安徽亳州市古井镇，赵大嫂卖卤猪蹄30多年了。她家的猪蹄新鲜、个大，吃起来酥嫩爽滑、肥而不腻，卖20块钱一个，10年没涨过价。食客非常多，月入超过3万。不少附近的工人隔三差五去一趟，点个猪蹄，喝杯散酒，再吃碗面条，总共花20多块钱，吃得特别爽。

“老赵在古井镇卖卤猪蹄30多年了，最多一天能卖150只猪蹄！1只平均1斤半，卤好只卖20块1个，10年没涨过价！”赵大嫂自豪地介绍。吃猪蹄的食客遍及邻近的河南安徽两省几十里，镇上几十家酒厂的外地客商也知名闻香，过来饕餮一顿。每个猪蹄子不论大小统统20块，生意好时，光卖猪蹄就月赚3万！图为安徽亳州市古井镇上赵家饭馆卤猪蹄的大锅和刚刚捞出的色泽诱人的大猪蹄。

“卤猪蹄子就要上手直接啃，如果让老板切好再用筷子夹住吃，猪蹄筋就被切断，少了那种手撕牙咬感觉，就好像就失去了卤猪蹄的味道，不好吃了，哈哈！”酒厂下班后的工人，到了猪蹄店里二话不说，自己到汤锅里捞上来一只肥大的猪蹄，直接上手啃了起来！

2、猪蹄的营养价值

1.猪蹄含有丰富的蛋白质

人体的衰老主要原因是食用的有机食物在体内氧化分解产生的大量自由基的促使作用，但是主要的表现却是皮肤水分的大量流失。

猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。

2.猪蹄含有大量的脂肪

人体每天都需要大量的能量来维持机体的正常活动和生存，同时也需要大量的微量营养成分来维持机体的正常代谢功能。

猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。

3.猪蹄含有很多维生素

人体的很多生理活动都需要维生素的参与，而且很多器官的维护也需要大量的维生素。

猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。

4.猪蹄含有大量的矿物质

人体的主要构成成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白质的体现，骨骼则是钙质的大量聚合形成的稳定聚合体，人体的钙质随时都在流失，每天都需要补充适当的钙质。

猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

3、吃猪蹄注意事项

1、发胖

每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体，特别是晚上人的活动量小，吃猪蹄更容易发胖。

2、不利心血管健康

猪蹄的热量较高，脂肪和胆固醇含量亦不低。猪蹄吃多了会导致胆固醇摄入过多，不利心血管健康，增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的几率。

3、猪蹄吃多少好

猪蹄每次吃1只，猪皮每次吃50克为宜。猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。但适量吃对老人、妇女和手术、失血者来说有很好的补益身体的作用。

4、哪些人不宜吃猪蹄

猪蹄中脂肪和胆固醇含量高，老年人的肠胃消化功能减弱，不可多吃。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的病人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。患有动脉硬化和高血压的病人应少吃或不吃猪蹄。