韭菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃韭菜可以为健康带来很多的好处，但是吃韭菜也有许多要注意的地方， 那么吃韭菜对健康的好处是什么？选购韭菜的技巧有哪些？吃韭菜对健康的好处非常多，下面就来详细了解具体情况，以及如何选购营养价值高的优质韭菜吧。

1、韭菜的营养价值

1.散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

2.增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

3.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5.杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

6.降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

7.护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

2、挑选韭菜的原则

1.选择根部截口处平整的。

2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

3.如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

3、不能吃韭菜的人

(1)、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

(2)、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

(3)、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

(4)、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

(5)、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

(6)、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

(7)、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

(8)、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

(9)、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。