野菜是指在无人管理的地方生长的可食用植物，野菜因为没有农药、化肥的污染，在味道和营养方面更让人喜爱，那么常见野菜的功效是什么？有哪些野菜营养价值高？常见的野菜食物有很多，下面就来详细了解有哪些野菜营养价值高吧。

1、常见野菜的功效

1.珍珠草

作为一种草被植物，珍珠草具有较好的平肝清热、利水解毒的功效，在临床上，会把珍珠草用来治疗肠炎、痢疾。

性凉甘苦的珍珠草还能用来解毒消肿，对尿路感染、夜盲症、口疮、头疮也有治疗作用。中医把珍珠草用来治疗急慢性乙肝，对抗乙肝病毒非常好。

2.地丁草

地丁草适合于粘土、壤土、砂质土壤，全棵都能入药，具有清热解毒的功效，对治疗痈肿、痤疮、风热感冒、支气管炎有奇效。

3.耳挖草

在东部沿海城市，耳挖草较多，耳挖草可以全草入药，具有清热解毒、平肝祛风、壮筋骨的功效，很多地方因为丛林里有蛇，还发现运用耳挖草对治疗蛇咬伤非常有效。

4.千根草

细小的千根草，看起来就不起眼，其实，功效也是极大的，对治疗疡疮、皮肤瘙痒有不错的功效，还可以用来煎服，对治疗疟疾、湿疹非常好。

5.绞股蓝

在几十年前，国家科委就把绞股蓝列为名贵中药材，卫生部更是把绞股蓝列为中药保健品。

绞股蓝具有消炎解毒、止咳祛痰的功效。将其与灵芝煮水饮用，可以治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝。单独泡绞股蓝还能促进睡眠、延缓衰老。

6.刺苏

在南方，广东、广西刺苏生长较多，其可以入药，根部属于性凉食材，对清热解毒、散结止痛、祛风止痒非常好。还可以运用刺苏治疗高热感冒、久热不退、皮肤瘙痒。

7.四叶莲

在春夏秋采收四叶莲是很多人乐意做的事情，把四叶莲晒干后，进行泡水，具有清热、解毒、利尿的作用。

在有些地方，还会把四叶莲外用，用来治疗疟疾、痤疮、臃肿，对于蛇咬伤的伤口，也有治疗作用。

其实，路边很多野菜、野草并不是没有用的东西，科学的运用对身体还是好的，当然，在采摘的时候，一定要在安全的地方，有些地方的污染严重，也会影响到这些东西的生长，造成污染物增多，这无疑是不安全的。

2、吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。