马兰头是一种分布非常广泛的野菜，很多人都很喜欢吃马兰头，适当多吃一些马兰头对身体十分有益。你知道马兰头有哪些营养价值？马兰头有什么功效作用吗？今天，就给大家讲一讲马兰头的营养价值和功效作用，下面让我们一起来看一看吧。

1、马兰头的简介

马兰头它的茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。它是夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。

1、马兰头的保存

放置在通风阴凉处保存。

2、马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

3、马兰头的功效

马兰头它适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。马兰头它为甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。

4、马兰头的热量表

蛋白质(克)2.4

热量(大卡)25

碳水化合物(克)4.6

脂肪(克)0.4

膳食纤维(克)1.6

维生素A(微克)340

胡萝卜素(微克)2040

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.13

烟酸(毫克)0.8

维生素C(毫克)26

维生素E(毫克)0.72

钙(毫克)67

磷(毫克)38

镁(毫克)14

钠(毫克)15.2

钾(毫克)285

铁(毫克)2.4

锌(毫克)0.87

硒(微克)0.75

锰(毫克)0.44

铜(毫克)0.13

2、马兰头蒸白豆腐

1.材料

白豆腐 1块，肉糜 一，山药 小半根，胡萝卜 一小片，干马兰头 1大把，鸡蛋 1个，酱油 适量，玉米油 适量

2.做法

1、干马兰头开水冲泡，滤去水分，切得尽量细碎；

2、山药去皮剁碎加入肉糜，加入少许酱油和干淀粉搅拌均匀；

3、胡萝卜切得细碎；

4、豆腐清水冲洗一下，切成方丁，放在一个浅口碗里；

5、鸡蛋打散，将蛋液均匀地洒在豆腐表面，让蛋液自然渗透豆腐；

6、热锅下适量油，先炒一下胡萝卜碎末，再下山药肉糜炒散开，不要让肉糜结籽；

7、将炒好的肉糜和胡萝卜碎末平铺在豆腐上，再撒上切碎的马兰头；

8、最后加两勺酱油即可；

9、将准备好的豆腐上锅蒸12-15分钟；