甜菜根很有很多叶酸，尝尝可以预防贫血，还能预防高血压和老年痴呆，甜菜根具有很好的养生保健的作用，大家长吃对身体十分有益。你知道甜菜根有什么营养价值？甜菜根有哪些功效吗？今天，就给大家来讲一讲甜菜根的营养价值和功效，接下来让我们一起来看看吧。

1、甜菜根的简介

甜菜根，又称甜菜头，因为甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜富含矿物化合物和植物化合物，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，因此拥有很高的药用价值和食用价值，经常食用有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。是养生保健佳品，深受广大消费者喜爱。

1甜菜根的作用

甜菜根营养丰富，经常食用甜菜可以通便、保护心脏和防癌，甜菜富含纤维，可以帮助人体挪动大肠，有助于消化吸收。是养生保健佳品，经常食用对身体有益处。

2、甜菜根的烹饪技巧

甜菜营养丰富，是养生保健佳品，经常食用对身体有益处。甜菜在烹饪中可生食、或炒、凉拌，煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料，深受大众喜爱。

3、甜菜根的保存

1.甜菜根可以带泥保存，直接放在阴凉处即可;

2.甜菜清洗干净的可以装在保鲜袋里放冰箱冷藏;

4、甜菜根的选购

1.直根扁球状、球状、锥状直到长锥状为佳;

2.皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好;

2、甜菜根的营养价值

一、甜菜根富含铜、铁、锰等元素。

二、甜菜根富含纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

三、甜菜根富含维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

四、甜菜根含有皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

五、甜菜根富含镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

六、甜菜根富含硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子，摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍。

七、甜菜根含有甜菜碱成分，具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

3、甜菜根的功效

一、降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

二、预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

三、促进骨骼的发育

甜菜富含钙、镁等矿物质元素，常吃甜菜对骨骼、神经、血液、肌肉的健康非常有帮助。

四、防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，硒是公认的抗癌元素，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。

五、预防贫血

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防抗肿瘤，贫血，防止老年痴呆症、高血压的作用。

六、助消化

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处。

七、预防便秘

甜菜富含甜菜纤维，对治疗便秘都有一定的效果，甜菜纤维可帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

4、甜菜根蛋饼

1、材料

中筋面粉3大汤勺，太白粉或地瓜粉1大汤勺，甜菜根6大汤勺，鸡蛋一颗，青葱一根，酱油适量

2、做法

step1

甜菜根去皮，果肉切块加适量水用调理机打成汁备用。

step2

面粉：太白粉：甜菜根汁的比例为3：1：6饼皮若不想太厚浓，水或甜菜根汁可以多加一点点。用手打搅拌器打均匀成无颗粒状的面糊。

step3

锅热，小火用刷子把锅子抹一层薄油(温度要够热)也可不抹油，放一大汤勺的面糊，转动锅子(让面糊延锅均匀成圆形)，或用铲子刮平一圈，让面糊厚度均匀。

step4

转动锅子(让面糊延锅均匀成圆形)，或用铲子刮平一圈，让面糊厚度均匀。

step5

面皮边边微翘起及颜色已变，即可捞取出放盘上，饼皮抹一圈薄油，等待下一个饼皮可重叠上。(这样可以防止饼皮之间黏在一块)

step6

制作蛋饼跟一般蛋饼相同；锅热油热，先放葱蛋再放饼皮，蛋熟翻面，慢慢把饼皮和葱蛋卷起。

step7

切开摆盘淋酱料。