兔肉是我们大家平时并不多见的一类肉，但是兔肉非常细嫩，口感不错，并且兔肉具有很好的养生保健效果，你知道兔肉有哪些营养价值？兔肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲兔肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、兔肉的简介

兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，营养丰富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均出产和销售，肉质细腻，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。兔肉营养丰富，富含蛋白质，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治气血不足或营养不良症，兔肉补虚汤的做法：将适量兔肉洗净后加入山药、党参、大枣，枸杞，水适量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有疗效。

1、兔肉的烹饪技巧

一、兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

二、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可以红烧、粉蒸、炖汤。

三、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

四、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

五、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，且不易著烂。

2、兔肉的保存

兔肉最好吃多少买多少，不宜购买太多。多余的可以放冰箱中冷冻储存。

3、兔肉的选购

有光泽，肌肉呈均匀的红色，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。

4、兔肉的营养价值

兔肉是高蛋白质低脂肪的肉类，并且含有的脂肪是不饱和脂肪，不宜被人体吸收，兔肉质地细嫩，味道鲜美，容易被他人体消化吸收，是保健佳品。

5、兔肉的功效

兔肉营养丰富，有很高的食补价值。

一、健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

二、活血

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

三、美容

兔肉是高蛋白低脂肪的食物，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

四、保健

兔肉富含多种维生素和氨基酸，其中含有人体必需的八种氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

6、兔肉的热量表

胆固醇(毫克)59

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.1

维生素A(微克)26

热量(大卡)102

脂肪(克)2.2

碳水化合物(克)0.9

蛋白质(克)19.7

烟酸(毫克)5.8

钙(毫克)12

磷(毫克)165

维生素E(毫克)0.42

钾(毫克)284

镁(毫克)15

铁(毫克)2

钠(毫克)45.1

锌(毫克)1.3

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.04

硒(微克)10.93

2、辣子兔

1.材料

兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精

2.做法

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。