可能大家对乳鸽比较陌生，没有见过或者吃过，，但是我们觉得听过，乳鸽的营养价值非常高，肉质肥厚而鲜嫩，非常的滋补有营养，你知道鸽有什么价值？乳鸽有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲乳鸽有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、乳鸽的简单介绍

乳鸽比老的鸽子营养丰富，所以煲汤一般用乳鸽，做药材则使用老的鸽子。乳鸽，就是出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，深受消费者喜爱。一般市场上很少有乳鸽出售，想要购买乳鸽煲汤可以到饲养基地购买。

1、乳鸽的烹饪技巧

一、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

二、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美;

三、鸽肉鲜嫩味美，可炖、可烤、可做粥，可炸、可烤、可做小吃等;

四、炒鸽肉片宜配精猪肉，油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油;

五、欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以姜、糖、葱、酒一起蒸;

2、乳鸽的保存

不宜储存，吃多少买多少。

3、乳鸽的选购

选购乳鸽：

一般职场上没有乳鸽卖，想吃乳鸽要去养殖场购买，嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。

4、乳鸽的营养价值

鸽子肉具有高蛋白低脂肪的特点，在人体内容易被消化吸收，鸽子肉富含钙、铁、铜等元素和维生素A、B族维生素、维E等比等量的鸡、羊肉、鱼、牛含量高，有“一鸽胜九鸡”的美誉。

2、乳鸽的功效

一、增强记忆力

吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力;

二、补血

鸽子富含丰富的铁质，贫血的人经常食用有助于恢复健康;

三、延缓衰老

鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;

四、预防动脉硬化

鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化;

五、延缓细胞代谢

鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用;

六、保健

鸽肉富含的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，男子经常食用可以防止精子活力减退和睾丸萎缩，治疗男子阴囊湿疹搔痒等;

3、乳鸽的食谱推荐

一、鸽子汤的做法

1.食材：

鸽子、枸杞、姜、盐、葱

2.制作步骤：

1、准备好食材;

2、鸽子洗干净，冷水下锅煲煮沸;

3、水开后放姜，枸杞子，红枣继续煲90分钟，加盐即可食用;

制作简单，营养丰富，口感独特，深受喜爱。

二、烧乳鸽

1.材料

乳鸽1只，水400毫升，卤水汁200毫升，蜜糖1汤匙，柠檬汁1汤匙，老抽半汤匙

2.做法

step1

于滚水中灼乳鸽3分钟后

step2

放入冰水冷却

step3

在另一个锅中，倒入水及卤水汁，再放入乳鸽

step4

加上盖煮12分钟，熄火及浸煮2小时

step5

把乳鸽放在焗盘上，混合蜜糖，柠檬汁及老抽，再涂于乳鸽表面

step6

预热焗炉180℃，并烤焗20分钟至表皮香脆

step7

即成