荷兰豆是豌豆中一种可以吃外面豆荚的一个品种，西方国际食用荷兰豆比较多。我们都知道荷兰豆的营养价值很高，还可以增强新陈代谢。那么你知道荷兰豆有什么营养价值？荷兰豆有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲荷兰豆有哪些营养价值和功效作用。

1、荷兰豆的介绍

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在澳大利亚、美国、加拿大、马来西亚、新加坡、香港等市场十分畅销。现在这种食品也可以制成小零食来供我们大家食用啦，味道很是鲜美的。

1、荷兰豆的作用

荷兰豆是我们常见的一种家常菜，荷兰豆性平、味甘，具有利小便、和中下气、解疮毒等功效，能益脾和胃、除呃逆、生津止渴、解渴通乳、止泻痢、治便秘。常食用对脾胃虚弱、后乳汁不下、呕吐泻痢、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有生津补虚、补脾胃、助暖去寒、强肌增体之功效。适当食用荷兰豆是很好的哦，但是千万不要多食，可能会引起腹胀，排气。

2、荷兰豆的烹饪技巧

一般在洗荷兰豆的时候，不要用硬水来洗，这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂，影响口感。还有要注意的是不要食用没有完全熟透的荷兰豆，这样可以会中毒的。

3、荷兰豆的保存

要是是那种没剥壳的青豆，可以直接就放在冰箱冷藏起来，但是剥出来的豌豆就适于冷冻，要在一个月内吃完。

4、荷兰豆的营养价值

一：荷兰豆富含铁元素，是铁的上好来源。

二：熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

三：每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

四：在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。这样就会起到一个负面的效果啦。

5、荷兰豆的选购

怎样来选购荷兰豆呢?

一般我们在选购荷兰豆的时候扁圆形表示成熟度最佳，要是荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。建议不要购买了。还可以手握豌豆，若咔嚓作响，表示很新鲜。一般我们选购荷兰豆是，刚上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。以上是我们选购荷兰豆的小诀窍，来看看吧

6、荷兰豆的四大功效

一：提高机体免疫力

荷兰豆能提高机体的抗病能力和康复能力。

二：抗菌消炎

荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

三;防癌抗癌

荷兰豆防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

四：利肠通便

荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，生津止渴，益脾和胃，起到清肠利尿的作用。

我们可以把哈兰都当做一种食疗的好食材哦。

2、杏鲍菇炒荷兰豆

1、材料

荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

2、做法

1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

2.杏鲍菇切片，红椒切块

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的

5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可