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葱白有什么营养价值?葱白有什么功效?[图]

大众健康网 2019-11-27 14:07 葱白香菇蔬菜午餐

大葱是我们生活中经常会吃到的一种食物,不仅仅可以跟其他的菜搭配,也可做成主菜,葱白的营养价值较高,你知道葱白有什么营养价值?葱白有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲葱白有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

葱白有什么营养价值?葱白有什么功效?(1)

1、葱白的介绍

葱白,为百合科植物葱近根部的鳞茎。葱为多年生草本,全国各地均有栽,植高可达50厘米。通常簇生,全体具辛臭,折断后有辛味之粘液。须根丛生,白色。鳞茎圆柱形,先端肥大,鳞叶成层白色,上具纵纹。我国各地均有种植,随时可采。采挖后,切去须根及叶,剥去外膜,鲜用。

葱白是我们经常食用的一种食物啦,它不仅可以自成一道主菜,还可以做配料吃哦,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。大家最好是在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。这样更加美味哦。

1、葱白的烹饪技巧

葱白的美味是离不开葱白的烹饪技巧的,那么小编来教教大家怎样好的掌握葱白的烹饪技巧吧。

一:葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

二:根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

三:在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

四:葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

五:葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

六:葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于腥、膻、荤、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。学会了吗?大家可要好好的学会这些烹饪技巧哦。

2、葱白的保存

保存葱白的办法有很多种,小编来教你几种吧。

1一:清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水的盆中,大葱不仅不会烂,还会继续生长。

二:晾晒法。将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪变空。

三:冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言,不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞,导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时,要轻拿轻放,需拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,再使用。

3、葱白的选购

我们在选购葱白的时候应该要选择新鲜的葱白,那种葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色,无发黄、发蔫叶片的我们可以选购,对于老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多,外表干燥坚实,有一定分量,葱根无腐烂,葱叶无开花和种子的那种。大家在选购的时候要注意哦,这样才能选购到自己满意的葱白哦。

4、葱白的营养价值

葱白的营养价值丰富,我们可以经常的食用它哦。

一:葱白可治膀胱气化失司引起的小便不利,以及寒凝腹痛等症,均可炒熟外熨脐腹。

二:葱白辛温,能通阳气而散阴寒,配合干姜、附子等同用,适用于阳气不振的下利、阴寒里盛、脉微等症。

三:葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。

5、葱白的功效

葱白味辛;性温。归肺,胃经。发汗解表,通阳,利尿。用于感冒头痛,鼻塞;外用治小便不利,痈疖肿毒。我们可以经常的食用它哦。

2、葱白炒鸭蛋

1.材料

鸭蛋4个,小葱白2根.盐

2.做法

1、鸭蛋打在碗里,用筷子用力往一个方向搅拌,搅拌均匀。小葱白切成小段。

2、热油锅放入搅拌好的蛋液,煎松,打散放葱白,起锅放盐装盘即可。

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