鸡胗其实指的就是记得胃，鸡胗的口感很脆，吃起来很香，经常吃鸡胗可以促进消化系统的发育，你知道鸡胗有什么营养价值？鸡胗有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸡胗有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸡胗的简介

鸡肉是肉制品重要的源头之一，营养丰富，价格实惠，性价比高而受大众青睐。鸡胗就是鸡的胃脏，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。俗话说：“吃什么补什么”，经常食用鸡胗可以促进消化系统，鸡胗香脆可口，特别好吃，药用价值高，是益补佳品。

1、鸡胗的烹饪技巧

一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净，用烧水烫一遍去异味;

二、鸡胗宜制冷、热菜肴，经常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫，香脆可口，深受喜爱。

2、鸡胗的保存

新鲜的鸡胗不宜长时间保存，多余的可放冰箱里冷冻2天，建议吃多少买多少。

3、鸡胗的选购

鸡胗营养丰富，口感独特，深受主妇青睐，那么如何选购鸡胗?

新鲜的鸡胗：

外表呈红色或紫红色，富有弹性和光泽，质地坚而厚实;

4、鸡胗的营养价值

鸡胗营养丰富，是食补的重要食材，鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质;鸡胗是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。

5、鸡胗的功效

俗话说：“吃什么补什么”，经常吃鸡胗可消食导滞，帮助消化;鸡胗有很高的药用价值，可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮，消渴、遗溺，以及利便、除热解烦。营养丰富，口感独特，深受大众喜爱。

6、鸡胗的热量表

锰(毫克)0.06

蛋白质(克)19.2

单不饱和脂肪酸(克)1

水(克)73.1

热量(大卡)118

多不饱和脂肪酸(克)0.6

脂肪(克)2.8

碳水化合物(克)4

维生素A(微克)36

维生素B1(毫克)0.04

胆固醇(毫克)174

维生素B2(毫克)0.09

维生素E(毫克)0.87

钙(毫克)7

烟酸(毫克)3.4

磷(毫克)135

钠(毫克)74.8

镁(毫克)15

钾(毫克)272

铁(毫克)4.4

硒(微克)10.54

铜(毫克)2.11

锌(毫克)2.76

2、鸡胗的食谱介绍

一、酱爆鸡胗

1.食材：

鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽

2.制作步骤：

1、准备好食材，鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用;

2、鸡胗凉水下锅焯水，稍稍变色即可捞起沥干水分;

3、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁;

4、迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用

二、麻辣脆鸡胗

1.材料

鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜

2.做法

1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时

间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！