相信大家平时应该吃猪肝吃的比较多，羊肝不怎么经常吃，其实养肝的营养价值很高，还可以可以补血养颜呢。你想知道羊肝有什么营养价值？羊肝有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、羊肝的介绍

羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和其他营养物质，具有很高的药用价值和保健功能。

1、羊肝的烹饪技巧

羊肝营养丰富，深受大众喜爱。

一、羊肝是处理有害物质的器官，残留有毒物质，所以烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，鲜肝不要急于烹调，用刀划口，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，冲洗干净在烹饪。

2、羊肝的保存

羊肝的储存：

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干缩。

建议吃多少买多少，不宜购买太多。

3、羊肝的选购

羊肝营养丰富，深受大众青睐，如何选购羊肝?

劣势羊肝：

色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买;

优质羊肝：

新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货;

4、羊肝的营养价值

一、羊肝富含维生素A，有助于对多种眼疾的治疗，可防止夜盲症和视力减退;

二、羊肝富含维生素B2，能促进身体的代谢，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;

三、羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食可使皮肤红润，增强人体的造血功能;

5、羊肝的功效

羊的一身都是价值非常高的营养物质，养肝味甘，性平。经常是可以益血，补肝，明日。有很高的药用价值，可以治血虚萎黄羸瘦，雀目，肝虚目暗昏花，青盲，障翳。

一、治疗眼部疾病

羊肝富含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

二、促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

三、补血

羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2、羊肝的食谱

一、羊杂汤

1.食材：

羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽，黄酒、土豆

2.制作步骤：

1、心、肝、肚切条状，半个羊头先劈开，同样切条状;

2、葱切段，姜切片，香菜切好细末准备好;

3、热一锅清水，水开后，把刚才切好的全部放在锅里，开锅抄一会就捞出;

4、热锅放油，放葱姜爆炒，炒3分钟放土豆;

5、翻炒3分钟放土豆翻炒，放老抽上色，放盐适量，加开水;

6、小火慢炖，土豆一熟，放香菜即可出锅;

二、炒羊肝

1、材料

主料：新鲜羊肝一片

辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）

调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

2、做法

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片

2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出

4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生

5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡

6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。