生活中很多疾病都是饮食导致的，俗话也有说，病从口入，所以我们预防疾病就要注意饮食，注意饮食习惯，避免吃一些容易诱发各种疾病的食物，也要注意饮食方面的卫生等等。那么，怎么预防食源性疾病？食源性疾病有哪些症状特征？

1、食源性疾病的特征

(1)食物传播

所有的食物中毒都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。

(2)暴发性

一起食源性疾病暴发少则几人，多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长(6～39 小时);非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。

(3)散发性

化学性食物中毒和某些有毒动植物食物中毒多以散发病例出现，各病例间在发病时间和地点上无明显联系，如毒蕈中毒、河豚鱼中毒、有机磷中毒等。

(4)地区性

指某些食源性疾病常发生于某一地区或某一人群。例如，肉毒杆菌中毒在中国以新疆地区多见;副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区;霉变甘蔗中毒多发生在北方地区;牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗的地区。

(5)季节性

某些疾病在一定季节内发病率升高。例如，细菌性食物中毒一年四季均可发生，但以夏秋季发病率最高;有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节，霉变甘蔗中毒主要发生在2～5 月份。

2、食源性疾病的预防

1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。

3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。

4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

5.不生食、半生食海鲜[1] 及肉类。生食瓜果必须洗净。

6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。

7.尽量每餐不剩饭菜。

8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。

9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

3、不同场合不同饮食

一、筋疲力尽时，可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有显著的功效。此外，胚芽米能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物都含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多食。

二、长期在办公室内工作吃什么?眼睛使用过分时，可食鳗鱼，对于预防视力减弱、缺乏维生素A极具功效。韭菜炒猪肝也有此功效。此外，整天待在办公室的人容易缺乏维生素D，可直接吃含有维生素D的食物，如海鱼类和鸡肝等。

三、脾气不好时，如果在食物中增加钙量，就可改变人们的攻击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼、虾等，都含有丰富的钙质。

四、不胜酒力时，多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品可防止醉酒，具有补给营养的效果。此外，在饮酒前喝一杯牛奶，既能护胃，又能减少酒醉的程度。

五、连轴加班时，理想的夜宵应易消化，不含过多热量。不过，也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则应选择易消化不会加重胃负担的食物，如菜粥、蛋花汤、馄饨等。

六、没空吃早餐，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐时，至少应喝些牛奶和服用些复合维生素。

七、经常在外就餐的人，平常应多摄取蔬菜、水果、豆腐、海带、紫菜类的食物，就餐时要养成吃完主菜再吃些水果的习惯。