早餐在一日三餐中非常重要的一餐，早餐不仅要有营养，而且还要饱肚子，早餐能吃的食物是很多的，平时不少人是比较重视早餐的，可能会每天起床自己做，小孩子的早餐也是很关键的，小孩子在发育的阶段，早餐不仅要孩子喜欢，而且还要营养丰富。

1、虾仁蛋饺

1、食材：

虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

2、做法：

（1）前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

（2）1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

（3）平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

（4）前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

2、牛奶蛋花

1、食材：

鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，白砂糖8g。

2、做法：

（1）鲜牛奶倒入锅中煮沸。

（2）滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

3、厚蛋烧

1、食材：

鸡蛋2个，胡萝卜适量，圆白菜适量，蟹味菇适量，水淀粉15克。

2、做法：

（1）胡萝卜去皮切细丝，卷心菜切丝，蟹味菇切碎。

（2）卷心菜、蟹味菇、胡萝卜分别入锅焯水。

（3）鸡蛋打散后过筛。加入水淀粉，搅拌均匀。

（4）将蟹味菇碎、卷心菜丝、萝卜丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

（5）锅烧热后，加入少量油，先倒入三分之一蛋液，均匀摊开，煎至七成熟。向前卷起，放在锅的一边。

（6）第二次加入蛋液，迅速摊开，让蛋液与之前的蛋卷粘连，煎至七成熟后，从卷好的蛋卷继续往前卷起。

（7）第三次重复第二次的做法。

（8）卷好以后烙制全熟就可以啦。

4、山药薏米粥

1、食材：

山药200g，薏米50g，糯米50g，大枣20g。

2、做法：

（1）薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟。

（2）山药切块。

（3）糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右。

（4）加入切好的山药。

（5）加入洗净的大枣，按煮粥键20

多分钟就煮好了。

（6）电高压锅解压以后，可以打开锅盖。

（7）熬煮好的粥。

5、火腿蛋丝粥

1、食材：

鸡蛋1个、火腿1片、食用油少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、葱花少许、熟花生碎适量、大米粥适量。

2、做法：

（1）鸡蛋加入少许盐打散。

（2）平底锅加入少许油烧热，然后倒入鸡蛋液。

（3）把鸡蛋摊熟后，切成丝。

（4）将火腿切成丝，入锅内煸炒一下盛出备用。

（5）大米粥倒入锅内煮开。

（6）然后加入鸡蛋丝和火腿丝。

（7）煮开后，加入适量的盐和鸡精。

（8）最后煮至盐溶化后装碗，装碗后再撒上花生碎、胡椒粉和葱花即可食用。

6、西红柿牛肉羹

1、食材：

西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。

2、做法：

（1）在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。

（2）牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

（3）牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

7、南瓜沙拉吐司

1、食材：

沙拉1条、土司2片、小黄瓜1条、小蕃茄数颗、小南瓜1/2颗。

2、做法：

（1）将南瓜块放入电锅蒸熟并待凉...尔后与沙拉一起放入调理机内混合搅拌。

（2）轻松完成了美味的南瓜泥沙拉。

（3）可以将芦笋川烫后，挤入南瓜泥沙拉，享受清爽的美味。

（4）也可以做早餐馅料喔~备料:简单的小黄瓜丝与切片、和几颗小番茄。

（5）将冰凉的南瓜泥沙拉涂抹在两片土司上并铺上小黄瓜丝，将两片吐司夹住后，使用可爱小花煎蛋器将土司压成花边形状(也可以使用蛋糕杯等小物)。

（6）放入烤箱烤的微微焦酥。

（7）最后再摆上黄瓜、小番茄摆盘即可享受。

8、不吃早餐易患的疾病

1.胃炎、胃溃疡

不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

2.胆结石

美国德州大学研究人员建议，早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。

3.月经不调、盆腔炎

很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。

4.感冒

英国研究人员最近对100名学生进行调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。

5.心血管疾病

伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。

6.坏牙

最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄在2—5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射，而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。

早餐一定要吃，还要吃得健康。哈尔滨医科大学附属第四医院消化内科副教授刘勇提醒，健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。

儿童的早餐是家长不容忽视的问题，家长就算是再忙也要让孩子吃好，要不然不仅会影响到孩子发育的问题，而且还会影响到孩子平时的精神状态，长期不吃早餐是有很多危害的，现在很多家长自己都没有时间吃早餐，这样是非常不好的，早餐不仅要吃而且还要吃好。