榨菜作为世界三大腌菜之一，其独特的生长栽培环境和方法，以及其独特的加工制作方法，奠定了榨菜在世界腌菜之中的地位，腌菜是人们生活中必不可少的一种佐餐小菜，很多人都好这么一口，小编就特别喜欢吃榨菜，榨菜除了直接佐餐食用之外，其实还可以用来炒菜，尤其是榨菜炒肉丝，味道极好，当然，要味道好，做法很重要，那么榨菜炒肉丝到底怎么做才好吃呢？

1、材料准备

榨菜适量、猪肉（最好选择猪里脊肉）、食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉（也就是生粉）、白胡椒、植物油、葱、姜、蒜适量。

2、做法步骤

第一步：首先将猪肉洗净后切呈肉丝，然后加少许盐、白胡椒、料酒、鸡精、生抽、生粉一起搅拌均匀，然后腌制10分钟备用。将葱姜蒜洗净切好备用。

第二步：将锅内倒入适量植物油，开火烧油，然后将腌制好的肉丝倒入炒至变色后盛出。

第三步：炒肉剩下的油直接烧热后，将蒜和姜放入爆香，然后就将肉丝和榨菜同时倒入锅内翻炒均匀即可出锅，最后撒上葱花食用。

3、注意事项

由于榨菜本身就是腌制过的，因此猪肉腌制的时候可以少放点盐，最后翻炒的时候不要放盐，以免味道太咸，其次，猪肉一定要挑选好的部分，那样味道才会好，而且猪肉一定要提前用生粉等腌制好，下锅变色之后立即盛出，可以保证瘦肉更加嫩滑美味，以免炒太久，肉太老就不好吃了。