现在很多人为了赶时间，因此在吃早餐的时候，都是比较随意和马虎的，一点都不重视自己的早餐。因为鸡蛋含有蛋白质，所以在早餐吃鸡蛋最有营养的，煮熟的鸡蛋是可以空腹吃的，还可以用开水冲蛋花喝，那么早餐鸡蛋怎样吃最有营养？

1、早餐鸡蛋吃法

早餐鸡蛋这样吃，美味又营养

1.葱花蛋饼

材料：面粉适量，鸡蛋、花生油、食盐、葱花。

制作：鸡蛋打散后放入葱花，加入适量清水拌匀，在加入面粉和适量盐拌匀成面糊。面糊搅拌至流动的糊状，下锅煎至面饼金黄即可食用。

葱花辛香可口，经常食用对预防感冒有一定帮助。

2.虾仁鸡蛋羹

材料：鸡蛋、鲜虾适量，葱花、盐、黑胡椒粉、酱油少许。

制作：虾去壳洗净，切丁，加入盐、黑胡椒粉、酱油腌制，腌制的步骤可以再前一天晚上完成备用。鸡蛋打散后加入适量的盐、食油，再过滤出蛋液。将虾仁放入过滤好的蛋液中，搅拌均匀后放入锅里蒸熟，一般蒸6~7分钟左右即可。出锅后撒上葱花即可食用。

虾仁含有丰富的蛋白质，还有钙、碘等人体所需的微量元素以及多种维生素，另外还有滋补壮阳的作用，是很好的保健食材。

3.牛奶炒滑蛋

材料：鸡蛋、牛奶适量，盐、黑胡椒少许。

制作：鸡蛋打散，加牛奶搅拌均匀。往锅内防少量油，加热，再放入搅拌好的鸡蛋液，小火翻炒，炒至鸡蛋凝固就可以出锅了，根据个人口味加上盐和胡椒调味即可。

牛奶营养丰富，容易消化，牛奶鸡蛋更是早餐的经典搭配，换一种烹调方法转换一下口味也是不错的方式。

4.低脂蔬菜烘蛋

材料：蔬菜的种类可以根据个人喜好选择，如番茄、青菜、卷心菜等，番茄酱、沙拉酱等调味酱料根据个人口味准备适量，鸡蛋适量，盐、胡椒分少许。

制作：蔬菜洗净切好备用，鸡蛋打散，放入适量盐和黑胡椒拌匀。开火将锅烧热，直接放入蔬菜翻炒，炒至蔬菜变软出汁时，再放入搅拌好的蛋液，转为小火烘煮。可以根据个人喜好，在蛋半熟或全熟时关火，撒上胡椒粒，出锅后加上番茄酱或沙拉酱等酱汁即可食用。

在早餐时吃一些蔬菜也是不错的选择，需要注意的是沙拉酱热量比较高，如果是有减肥需要的人士，可以选择一些热量低的酱料，如芥末、低脂奶酪等。

5.五香茶叶蛋

材料：茶叶两小包，鸡蛋一盒（约6个），花椒适量，桂皮3~5枚，盐、酱油适量，香叶4片。

制作：鸡蛋洗净后连壳下锅，中火煮15分钟钟左右，捞出用冷水浸泡片刻，然后轻轻敲打鸡蛋壳至敲出裂纹，但注意不要敲破。再次将鸡蛋入锅内，加入所有原料，再加水直至没过鸡蛋，小火煮半个小时，关火后继续侵泡3~4个小时，放至第二天食用即可。

茶叶中含有茶多酚，这种物质具有很强的抗氧化性，是天然的抗氧化剂，有助清除人体中多亮的自由基，对延缓衰老有很好的作用。

2、早餐食物

1.豆浆

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。那么，豆浆怎么喝既有营养又能减肥呢？连豆渣一起喝！据科学家研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，还可以降低一些癌病的发生率。

2.牛奶

牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容；牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促进皮肤的新陈代谢。牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。

3.鸡蛋

鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。而且，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.全麦面包

许多人都习惯选择面包作为早餐，其实面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。而全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于身体健康。