最近总是在各大拍档看到络绎不绝的吃龙虾大军,甚至有人为了吃好的新鲜的龙虾,专门排队等,可见人们对于龙虾的热情,可是吃龙虾也会这样那样的问题和麻烦出现,比如头晕、呕吐、腹痛等现象,那么如果吃龙虾出现头昏现象是怎么回事呢?应该怎么办?
有市民受访时说,在龙虾节上吃了七八只龙虾,回家后不到两个小时,就上吐下泻,觉得头昏、恶心、四肢无力。另一名市民说,只吃了两只龙虾,也出现肚子痛的现象。
初步估计患者可能是食用了过量的龙虾和不洁食物,引起大肠杆菌超标,导致急性肠胃炎等病症。当地医院正在积极进行收治,目前患者病情已得到控制。
龙虾买回家后,要仔细清洗。“一定要多浸泡一段时间。在浸泡时,尽可能用盆把龙虾的头压下去,不要露在水面上。这样,龙虾才能将肺里面的脏东西吐出来。”专家说,在烧龙虾的时候,最好把虾头摘掉,不要舍不得。而虾肉中的肠子,也应剔除掉。烹饪时,要煮熟、煮透,“煮开后至少再煮半小时再食用”。
而在食用龙虾时,专家也建议市民,每次食用的数量不要太大,且最好不要喝啤酒。“因为饮用啤酒的人会使尿酸增高,容易混杂一些痛风引起的症状,或者横纹肌溶解症。”此外,过敏体质的人在这段时间内,最好也不要食用龙虾。
一、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。
因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。
二、吃龙虾看看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴,说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的,这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净,烧出来吃时也会感到有种怪味道。另外,生长在污水中的龙虾个头会较小,身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后,只需要用清水冲冲即可入锅,不需费多少清洗的工夫。
活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
三、看虾钳是否很容易脱落
经过洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,只有通过仔细观察。
被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。此外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳,市民也应当注意这一点。
四、无弯曲无弹性的是死龙虾
可从三方面辨别死龙虾:一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧,反之则是死龙虾;二是活龙虾肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死龙虾吃上去软乎乎的;三是活龙虾的肉质带点甜味,而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。
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