近日，　方便面的“鼻祖”宣布对旗下大约１８０种方便面涨价，涨幅最高达到１２％。这下子，肥宅不快乐了！（百度搜索：广州复大肿瘤医院；咨询热线：０２０－３８４７６０２１）

一说起方便面，那可是居家旅游必备，绝对的“人间美味”。只需撕开包装、倒入碗里、冲入热水……短短几分钟就能饱餐一顿，深受众多男女老少的喜爱。但是泡面，似乎一直都代表着“不健康”，比如网传的：

方便面会致癌；

方便面里都是防腐剂，对身体有害；

方便面盒的石蜡会溶解；

吃一包方便面，一两个月才能排出体外；

……

诸如此类的说法有很多。但，方便面真有那么“毒”吗？

方便面，“毒”不“毒”？

你是否看过这种新闻，如《男生天天泡面当宵夜苦读如愿考上大学被查出胃癌》？不少网友第一反应便是都是方便面的错。那方便面真的会致癌的吗？

由于方便面是经过高温油炸生产出来的谷类制品，谷类里的碳水化合物在高温油炸过程中会产生丙烯酰胺，这种物质就是人们口中经常提到的“致癌物”。研究表明，体重２５千克以上的动物，一次性食用７克丙烯酰胺才会发生反应，而油炸方便面平均含量为１５－８０微克／千克。由此看来，方便面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度。

我们不能离开剂量谈毒性，在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒。癌症是多种因素（遗传、饮食、生活习惯、外界条件等）共同导致的，就这样判断其致癌性是不准确的。

实际上，方便面“有毒”的说法大都围绕防腐剂。“防腐”从字面上解释为防止腐败变质。防腐剂的作用就是防止细菌、霉菌等对食物的破坏。除了腌制、冷藏、抽真空外，添加防腐剂也是一种防腐的重要手段。

方便面中的面饼基本上是不含防腐剂的，因为脱水后的面饼保质期很长，没有必要再额外添加防腐剂，反而会增加成本。蔬菜包、酱包有可能添加防腐剂，不过只要是正规生产的方便面，添加的防腐剂都是符合国家标准的，正常食用不会对人体产生危害。事实上，有问题的并非泡面本身，而是有些不良商家可能会添加有害物，但不能因此否定所有的泡面，误伤了其它品牌。

▲韩国某出口方便面检测出一级致癌物环氧乙烷最高超过欧盟标准值的１４８倍

此外，现在的桶面包装，内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯（ＰＥ）材质。即便是开水，也不用担心它会被溶解。也不会出现传言所说“泡面碗上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上，造成胃癌。”而所谓的吃一包泡面要一两个月才能排毒这个说法就比较离谱了，完全没有科学依据。

添加的防腐剂安全标准

致癌性也不准确

那方便面岂不就是健康美味？

其实不然

泡面本身确实不是健康食品

主要有以下两个原因

一、营养不均衡，热量过高

一包方便面的热量在５００～６００大卡左右，脂肪含量很高，特别是酱包，油脂含量通常超过５０％，如果是油包，所含脂肪超过９５％。长期食用方便面会增加营养不良及肥胖的风险。

二、调料包盐含量过高，大量摄入危害健康

方便面调料包中盐含量过高，盐摄入过多，容易增加患高血压、心脏疾病等风险。

因此，泡面可以吃，但日常生活中应减少食用次数。同时，食用时最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮，增加营养。而调料包由于钠含量过高，能少放则少放。另外，汤中溶解了很多盐分，最好不要喝汤或者不要把汤喝完。