癌症是非常可怕的疾病，会给人带来极大的痛苦，而且还会威胁到生命，饮食和癌症有紧密的联系，有些食物可能会致癌，有些食物对于预防癌症有很好的作用，这些食物可以常吃，那么预防癌症吃哪些蔬菜？哪些蔬菜有预防癌症的作用？

1、预防癌症的蔬菜

1.大蒜

大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

2.番茄

番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

3.洋葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

4.椰菜花

椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

5.菌菇类

这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

2、防癌的生活习惯

1、控制体重

体重过高是多种疾病的诱因，控制体重对预防癌症十分重要。世界癌症研究基金会发布的新版《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告中证实了身体脂肪过多会增加患多种癌症的危险性。

英国研究人员发现，通过测算体质指数(BMI)，就能简单预测人们患上各种癌症的几率。其计算公式为：体质指数(BMI)=体重(千克)/身高(米)的平方，正常值在20—25之间，超过25则被认为是过重，30以上则属肥胖。男性BMI每增加5点，患食道癌的风险会增加52%。对女性而言，BMI每增加5点，患宫颈癌或胆囊癌的风险会增加59%。

2、少吃

现代研究表明，不少癌症的发生与饮食和饮食习惯有关。暴饮暴食或者过多食用高盐、高脂、油炸、腌制等食物都是可能的危险因素。改变饮食习惯、均衡膳食能帮助癌症预防。

3、加强运动

运动能使人吸收比平常多几倍，甚至几十倍的氧。美国医学研究发现，人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过气体交换，可将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率。

此外，运动还能大大减少体内多余脂肪，运动后出汗可使体内的铅、锶、镍和铍等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。

需要提醒的是，并非所有的运动都可以达到预防癌症的效果。只有长期的有氧运动才可以帮你降低胆固醇和体脂，如慢跑、游泳等，不仅能减少体重，更能够强化免疫力，防癌抗衰老。

4、注意家庭环境污染：家装+厨房的油烟

很多建材里都含有致癌化学成分，装修越豪华，让身体受伤害的几率越大。专家建议，装修少用人造板材、少用大理石和花岗岩、少用油性漆等。另外，刚刚专修过的房装修期间一定要开窗通风；装修结束后至少要晾两三个月才能入住。

此外，厨房的油烟是容易被忽视的健康危险因素。中国人饮食多油，偏爱炒菜，然而油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。

5、拒绝吸烟及二手烟

除了众所周知的肺癌，吸烟还会导致鼻咽癌、口腔癌、食道癌，甚至膀胱癌、肾癌、胰腺癌和胃癌等，可谓“一支烟在手，全身都遭殃”。另外，美国环保局、美国国家毒理学项目、美国卫生部和联合国国际癌症研究机构都将二手烟列为确定的致癌物。美国卫生部称，与吸烟者生活在一起的非吸烟者，肺癌危险增加20%—30%。另外，多项研究显示，二手烟还会增加成年人乳腺癌、鼻窦癌、鼻咽癌，和儿童白血病、淋巴癌和脑癌危险。二手烟对身体的危害比一手烟有过之而无不及。因此，最好赶紧掐灭手中的烟卷，离烟雾越远越好。