由于国内奶粉三聚氰胺等一系列食品安全事件的出现，人们对我们的饮食是越来越关注，特别是与婴幼儿相关的奶粉方面，如果没有专业的知识，挑选奶粉起来就无从下手，那么全脂奶粉和脱脂奶粉有什么区别呢？全脂奶粉好还是脱脂奶粉好呢？

1、定义

脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工的过程中，将牛乳中的脂肪抽离出去再干燥而成，除脂肪可降低至1%之外其他变化不大。脱脂奶粉对于老人，消化不良的婴儿，经常腹泻，胆囊疾病，高脂者，慢性胰腺炎等患者有一定益处。全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛奶中的脂肪分离出去的产品。

2、区别

人们往往对全脂奶粉都有错误理解，认为全脂奶会对健康不利，但最新研究表明，长期饮用全脂奶的成年人，和饮用其他奶粉的成年人相比，体重增加更少。据研究人员说，奶粉中含有的共轭亚油酸的物质，有助于体重的控制。其实无论全脂奶粉是否有助于控制体重，可以确定的是它不会因为长期食用而增加体重，反而可以增强体质，补充人体在运动中流失的钙和维生素，对人体是非常有利的。下面，让妈网百科为您解答全脂奶粉和脱脂奶粉的区别。

1、营养价值方面

从营养价值及能量方面区分，全脂奶粉都要比脱脂奶粉好，适用于所有人群。但由于脱脂奶粉不含脂肪，更适宜肥胖而又需要补充营养的人群食用以及“三高”人群。

2、所含营养不同

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。由于脱脂奶粉中脂肪含量低，其热量也较全脂奶粉低得多。全脂奶粉较脱脂奶粉的营养价值更全面，由于它包含多种脂溶性维生素，故其味道也较脱脂奶粉更香浓。

3、用途不同：

脱脂奶粉因其脂肪含量少，所以比较好保存，不易发生氧化作用，是只做饼干，糕点，冰激凌等食品的最好原料。全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。

4、适用对象不用：

脱脂奶粉中不含有脂肪，适合补充营养而又肥胖的人饮用。而全脂奶粉则含有奶粉正常的营养成分，所以适用用一般的人。

5、冲调结果不同：

用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，顾吸潮能力强，一旦奶粉潮湿，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度会降低。

从补钙的角度来说，全脂奶粉，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳食品之一。脱脂奶粉的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶粉，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。