初春时节的时候，天气还没有完全回暖，所以这个时候许多老人都还是会格外注重养生，例如不少老年人就会经常食用一些营养健康的蔬菜来养生，但是许多老人其实都并不清楚哪些食物吃了能养生，那么初春老人吃什么好？老人初春养生要吃什么？

1、初春老人吃的蔬菜

(1)荠菜

荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。

(2)香椿

含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

(3)韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

(4)芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。

(5)菠菜

含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

(6)小葱

富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

(7)绿豆芽

富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

(8)竹笋

含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

(9)香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

(10)黄豆芽

含有视黄醇、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的功效。黄豆芽可与肉类共同炒食。

(11)胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。

2、老人春季养生禁忌

1、忌睡眠过多。

中医认为久卧伤气，睡眠过多，无病也会躺出病来。因此，老年人在春天要注意早睡早起，宜“夜卧早起，广步于庭”，即适当晚睡，早起，外出散步，以适应春季勃勃生机，吸取大自然的活力，使人保持旺盛的精力。既要保证充足睡眠，又要防止睡眠过多，一般每天睡8小时即可。老年人常有一种身体困乏，早晨不易醒来，醒后又昏昏欲睡的现象，这种现象俗称“春困”要适应这种生理变化，就当早起，舒展形体。这样既能保持精力，同时也给机体提供了保养的环境。

2、忌懒于活动。

到户外活动，可以尽情地呼吸新鲜空气，呼出体内污气，增强心肺功能;还能杀死皮肤上的细菌、病毒，增强肌体的免疫力。动作宜舒展、畅达、缓慢，犹如百草萌芽，风摆柳丝，晴蜒点水。运动量不宜过大，以免大汗淋漓而伤阳气，以运动后精力充沛，身体轻松、舒服为度。一般可选择简单易行而富有兴趣的活动为好，如散步、慢跑、乃至放风筝、荡秋千等，老年人还可选择一些简单的保健功法，如太极拳、易筋经等。

3、忌衣着不当。

春天虽暖和，老年人不宜过早或过晚脱衣服，因早春气温乍暖乍寒，忽冷忽热，而应适当地“捂”一段时间，以便身体各个部位能够适应，这样可以防止受凉感冒。特别是老年人，气弱骨疏，抗病力差，稍受风寒，易发宿疾。因骤冷会使血管痉挛，血液粘稠，血流速度减慢，脏器缺血，于是感冒、肺炎、气管炎、哮喘、关节炎、偏头痛、冠心病等便会接踵而至。故当此时，应防风御寒，时备夹衣，遇暖易之，棉衣不可顿去。春季衣着款式应宽松舒展，纯棉织品吸湿性好，暖和又贴身，是内衣的合适选料。

4、忌生冷食品。

由于春天人体新陈代谢加快，营养消耗相应增加，因此应多吃既升发又富营养之品，如黄豆芽、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类等等;也宜多吃富有营养而又容易消化的清淡食物。由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，聚积一冬的内热要散发出去，所以还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、油菜、菠菜等等;不吃或尽量少吃生冷食品，以免刺激胃肠引发疾病。春季一般无进补的必要。

5、忌四处串门。

春天多数老年人则认为是出去走走的好时机，其实不然。春天是流行病的多发期，老年人免疫力有下降，所以容易感染，在疾病流行期间，老年人不要频繁出入人多的公共场所。还有春日渐长，老年人不要孤眠独坐，自生郁闷。改善不良情绪的最佳方法是培养陶冶热爱生活、热爱大自然的良好情怀，在阳光明媚的春日，可约上亲朋好友外出游春赏花，踏青问柳，临溪戏水，散步练功等，有助于振兴精神，忘却烦恼之事。