山药是比较常见的一种食材，而且具有一些药用价值，山药可以做出很多美味的菜肴，有许多不同的食用方法，不同的做法做出的山药味道不同，而且具有的功效也有所不同，那么山药有哪些食疗方法？山药怎么吃营养健康？下面为大家介绍。

1、山药的食疗方法

(1)山药粥

原料：山药30g，糯米50g，砂糖适量。制法：山药去外皮，切片晒干。糯米与山药片一同置于砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度，然后放适量砂糖，早晚餐温热服食。

功效：健脾养胃，补肺益肾。适用于妇人白带过多，小儿营养不良，肺虚久咳等病。

(2)山药汤圆

原料：山药50g，糯米500g，白糖90g，胡椒粉少许。

制法：先将山药捣成粉，放人蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉，调成馅备用；糯米泡后磨成汤圆粉，加入山药馅包成汤圆，煮熟即可食用。

功效：补益脾肾，适用于脾虚食少和肾精亏损等病症。若是糖尿病患者，则不用糖。

(3)山药面

原料：山药粉1500g，白面粉3000g，豆粉200g，鸡蛋10个，水和盐适量。

制法：先将山药粉、白面粉、豆粉一同放人盆中，加入鸡蛋、水和盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条，煮熟食用。

功效：适用于脾虚，泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数者。

(4)山药酒

原料：山药1O0g，山萸肉30g，五味子、人参各10g，白酒1250mL。

制法：将四味药切碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣即可饮用。每次饮15～20mL，每日2次。

功效：健脾胃，益精髓。适用于体质虚弱，头晕目眩，心悸怔忡，失眠多梦，遗精，早泄，盗汗等。上方如不用人参，可换用灵芝。

(5)山药丸

原料：山药、白术各30g，人参1g。

制法：将上述原料共为细末，面糊为丸，如小豆大。每服30丸，每日2次，食前用温米汤送服。

功效：治脾胃虚弱，不思饮食。

(6)山药饼

原料：山药1O0g，白茯苓1O0g，干面500g，油、葱、精盐、水各适量。

制法：将山药、白茯苓共研细末，葱末、精盐共掺入干面中，和水揉圆饼，下锅煎。

功效：治小便频数、糖尿病等。

2、山药的健康搭配

1.山药搭配红枣———健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

2.山药搭配南瓜———降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

3.山药搭配核桃———补中益气

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

4.山药搭配陈皮———缓解秋乏

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

5.山药搭配枸杞———滋补

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。