有很多的人都有这样的一个饮食习惯，就是非常的喜欢吃红色的肉，其实吃肉对身体的好处有非常的多，因为肉类可以为我们提供丰富的蛋白质，但是有的人就吃红肉吃的非常的多，其实会造成很多的癌症的风险，那么常吃红肉有什么疾病风险？吃红肉为什么会致癌？

1、红肉是什么

动物性食物的颜色上分，又可以分为“红肉”和“白肉”。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分，那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

2、常吃红肉的疾病风险

1.心衰

血红素铁多半存在于红肉等动物性食物当中，而非血红素铁主要以植物来源为主。而人体对血红素铁的吸收率为37%，明显高于5%的非血红素铁吸收率。美国印地安纳大学的研究人员综合分析研究结果显示，摄入过量的血红素铁，会导致患冠心病的风险增加57%左右。

建议：人们一周内红肉摄取量最好控制在一两份(一份大约为85克)以内。另外，增加蔬菜、水果、全谷类食物及坚果的摄入，还有鱼类等白肉也是不错的选择。

2.糖尿病

根据美国哈佛大学进行的一项研究表示，增加红肉的摄取量会提高糖尿病发病风险。研究认为，红肉摄取量增加的群体糖尿病发病风险之所以上升，一部分原因是因为红肉的增加导致了体重的增长，但体重的增加并非全部导致风险上升的理由。

建议：中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克(1～2两)，畜禽肉类50～75克。对于那些吃肉偏多的居民，特别吃猪肉过多的，应注意调整，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。

其实，每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然的食物中含的营养能满足我们身体所有的营养需要。红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。过量吃不利于健康，建议适量吃。

3.大肠癌

研究显示，红肉，红色的肉，主要牛肉、羊肉、猪肉等高胆固醇、高脂肪食物。这类食物饱含大量的脂肪酸，人体消化时可促进胆固醇代谢物及次级胆酸的生成，增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，可强烈刺激并损害大肠粘膜上的腺瘤，有致癌作用。

建议：爱好吃红肉的人群应该有节制地食用红肉，适当补充一些食物纤维。粗粮、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的水果及蔬菜中，都含有较高的可溶性膳食纤维。有利于抑制致癌物质在体内的停留和形成，加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。

3、红肉为什么致癌

虽然红肉与结直肠癌的关系已经坐实，但究竟是红肉中的哪种成分才是罪魁祸首呢？遗憾的是，由于缺少具体研究，明确的答案尚不得知，目前只有根据一些较为初步研究推断出以下这些「嫌疑人」：包括脂肪、亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物等。

高脂肪红肉的大量摄入可导致肥胖，而后者也是癌症发生的一个风险因素。

由于红肉多选用煎炸和烧烤的烹饪方式，在这个过程中会产生大量的多环芳烃、杂环胺。而在培根、烟熏及卤制的深加工红肉中，也经常可以看到亚硝基化合物的身影。