牛蒡又被称为东洋参，是一种营养价值很高的食物，牛蒡中含有丰富的膳食纤维，对肠胃的蠕动是有帮助的，牛蒡能改善便秘的情况，帮助人体排出体内的垃圾，其实牛蒡还能防治癌症和中风，那孕妇能吃牛蒡吗？孕妇吃牛蒡好不好呢？

1、孕妇能吃牛蒡

牛蒡虽然是寒性食物，但是孕妇是可以食用的，只不过食用的量要加以控制，不宜过多食用，建议孕妇食用牛蒡选择五行汤、牛蒡茶等汤食的方式食用，营养丰富，均衡合理。

2、孕妇吃牛蒡的好处

(1)清除体内毒素

牛蒡茶含丰富的膳食纤维，能在食用后在胃内吸水膨胀，在这过程中也会吸收胃内的很多其他化学物质，并且在肠道内能刺激肠蠕动，帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便有一定疗效。

(2)提供营养

牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，促进胎儿的生长发育。

(3)调节机体平衡

孕妇吃牛蒡可以连接各脏腑而环绕人体的主要经络，让气血流通全身的道路，从而使孕妇和健康人士的经脉畅通、气血畅通、人体平衡，让孕妇在怀孕期间更健康。

3、孕妇吃牛蒡的方法

五行蔬菜汤

食材：白萝卜、胡萝卜、牛蒡、香菇、白萝卜（缨）、水。

做法：

1.将所有的蔬菜都带皮切大块，放入锅中，加3被菜量的水，大火煮沸，转小火加盖熬煮1小时，煮好后用玻璃瓶盛装即可饮用。

功效：据说五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。

4、孕妇吃牛蒡的注意事项

牛蒡是很强的碱性食物，而且牛蒡较寒，所以孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。

有腹泻的孕妇也不宜食用牛蒡的食品以免加重腹泻。

5、温馨小提醒

牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。

牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，如果沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。

如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。