牛肉，我们经常吃的食物，它的营养价值很丰富，尤其是在冬天牛肉炖着吃肥肠的暖和。另外，牛肉的功效还有很多很多，比如能够强健筋骨，还能滋养脾胃等等等等。那牛肉需要炖多久才会软烂呢？相关知识介绍如下！

本文目录

1、牛肉需要炖多久？

2、高压锅煮牛肉煮不烂怎么回事？

3、煮牛肉放什么可以去腥？

牛肉需要炖多久？

牛肉本身肉质紧实，是比较难以炖软烂的，如果需要炖软烂需要较长的时间，一般先需要将牛肉焯水，炒掉血水后再用中火慢炖一个小时左右，在炖的期间可以加入其他食材或者调料调味，一个小时后牛肉就差不多炖熟了。

但是如果用高压锅炖牛肉可以大大缩短炖牛肉的时间，一般高压锅炖牛肉只需要半个小时左右即可。

高压锅煮牛肉煮不烂怎么回事？

牛肉味甘性平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，由于牛肉的肉质比较坚硬，煮的时候最好选择高压锅，这样熟的快一些，高压锅炖牛肉需要30-40分钟左右，首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了。

在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。

牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。

煮牛肉放什么可以去腥？

1、桂皮八角

桂皮八角平常非常实用，也是经常使用到的一种香料，我们在煮牛肉的时候可以放这两种等香料进去，就会顿时让原本有腥味的牛肉会闻起来香气四溢，毫无之前的腥味。

2、十三香

说到十三香的，很多家庭都会用到的，因为平时我们在做很多菜的时候也会用到。它是通过秘制，把各种香料配合在一起，形成的一种香料调味品，我们在煮牛肉的时候可以放一些进去，因为它融合了各种香料的精华，所以闻上去非常香。

3、啤酒

很多人觉得啤酒没有香味，只有酒味道。其实在我们煮肉类的过程当中，啤酒的成分会和肉里面的蛋白质结合一起，让肉更嫩更香。所以虽然说啤酒没有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉质会更好，香气会更加浓。

4、花椒

花椒的话并不是每个人都会适应，因为它有一种麻麻的感觉，但是花椒有一种特殊的花椒香，所以放少许的花椒在牛肉里面的话，这种香麻的味道也会把牛肉的香味提升一个新层次。

注意：牛肉煮的时间过长了，导致其中的胶原蛋白流失，剩下一些粗纤维，那么这时候就很容易导致牛肉出现煮不熟的情况。