豆角，蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，其中富含的蛋白质、胡萝卜素等营养物质，不仅营养价值高，而且口感好，在食物搭配上并无相克食物，另外，有关食物相克的说法早在18年的央视315晚会上就有辟谣，相关知识介绍如下！

本文目录

1、豆角和哪些食物相克？

2、豆角有斑点还能吃吗？

3、吃豆角注意什么？

豆角和哪些食物相克？

1、醋

豆角中含有一定的胡萝卜素，食用可以再人体转换成维生素A，营养价值很高，如果在烹饪豆角的时候加入醋，醋本身具有分解胡萝卜素的作用，加热的时候分解作用更强，会降低豆角的营养成分。

2、富含钾离子的食物

豆角中含有的钾离子含量高，钠离子含量低，属于常见的高钾低钠食物，食用有利于体内的水分排除。豆角和富含钾元素的食物一起食用，排水作用更强，并且大量的钾离子排除，会带着钠离子一起排除，导致血液渗透压降低；同时大量金属离子排除会增加肾脏和心脏的负担，都对身体不利。

常见的富含钾离子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆浆、千张、花生等。

3、富含纤维素的食物

豆角中含有一定的纤维素，将豆角晒成豆角干之后含有的纤维素含量更高，食用之后本身消化负担重，再和一些其他的富含纤维素的食物一起食用，会导致大量纤维素在肠道中堆积，进而出现消化不了或者是纤维素吸水膨胀，增加肠道排便的难度，出现消化不良或者是便秘等肠胃不适的情况。

常见的富含纤维素的食物有：竹笋、海带干、紫菜、海苔、黑芝麻、奇亚籽、兰香子、辣木籽等。

4、生豆角和富含蛋白质的食物

豆角是豆类的一种，含有一定的胰蛋白酶抑制剂，会抑制胃酸中胰蛋白酶的活性，降低蛋白质的分解和吸收率，胰蛋白酶抑制剂加热失活，因此不建议生豆角和蛋白质一起食用，以免加重消化负担，同时降低蛋白质的营养价值。

常见的富含蛋白质的食物有：花生、芝麻、鸡蛋、淡菜、虾、蟹、绿豆、豌豆、大豆等。

豆角有斑点还能吃吗？

其实刚买回来的新鲜的是没有问题的，不过放时间长的就没必要吃了。

1、如果是刚买回来的新鲜豆角上面长斑的话是可以食用的，这是因为豆角在生长的时候被虫子爬过表面而形成的氧化作用，内里是没有影响的，而且说明是没有喷洒太多农药。

2、如果是买回家放置一段时间长斑的话，这个有可能是已经比变质了,一般就建议不要食用了，以免引起肠胃不适的症状。

吃豆角注意什么？

1、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

3、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

4、因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

5、中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

总结：食物搭配之间不存在相克问题，可放心同食，这样也有利于饮食摄入的均衡性。