鱼头豆腐汤，其营养价值高，带有鱼鲜味非常好吃，而且做法多样，平时吃的时候主要就是放鱼头和豆腐。当然得，除此之外还可以放腐竹、西红柿、青菜、金针菇、杏鲍菇、黄瓜、豆芽、竹笋、香菇、娃娃菜、海带、粉丝等食材，这些食材口感清甜，颜色鲜亮，放入其中可提升鱼头汤的鲜味，增加营养。那炖鱼头豆腐汤什么时候放盐？相关介绍如下！

本文目录

1、炖鱼头豆腐汤什么时候放盐？

2、鱼头豆腐汤放什么材料？

3、豆腐炖鱼头汤怎么做？

炖鱼头豆腐汤什么时候放盐？

鱼头豆腐汤放盐不能过早，否则盐具有渗透作用，可减少鱼头中的含水量，使鱼肉蛋白更紧凑，吃着口感会较柴，建议在鱼头豆腐汤煮到汤奶白色了再放，此时汤肴再煮几分钟就会出锅，放入盐后不会影响鱼肉的鲜嫩的口感，还能慢煮入味，非常好吃，要注意放盐的量，如过多可能会咸，一般一碗鱼头豆腐汤放5克食用盐即可，可少量试味可酌情添加。

鱼头豆腐汤放什么材料？

鱼头豆腐汤在炖的时候，可以往里面加的材料是比较多的，既可以放蔬菜、也可以调味品，一般常见的有以下几种：

1、料酒

鱼头豆腐汤是以鱼头以及豆腐为主要原料制成的，其中鱼头具有一定的腥味，而料酒作为生活中常见的佐料，具有很好的去腥味作用，做鱼头豆腐汤中适量的放入一些，能够在一定程度上起到去腥的作用，使汤汁更为浓稠、奶白。

2、生姜

生姜可以说是鱼头豆腐汤中常见的一种配料，具有很好的去腥味以及杀菌作用，既可以帮助提高鱼头豆腐汤的口感，又有利于人体的健康，所以鱼头豆腐汤中可以加一些生姜。

3、菌类以及蔬菜

鱼头豆腐汤单吃会具有一定的油腻感，而菌类以及蔬菜中含有蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，适量加一些可以帮助提高鱼头豆腐汤的鲜味，使其鲜味更加浓稠。

豆腐炖鱼头汤怎么做？

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、准备鱼头、嫩豆腐。

2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。

3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。

4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。

5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。

6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

注意：一般情况下炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。