黄花菜，一种百合科多年生草本植物，因开放颜色鲜黄的花朵而得名，食用口感有独特的风味，可煮汤、下火锅、炒菜等方法食用，但很多人都说它是有毒的，不知道其含有的毒素是什么呢？相关知识介绍如下！

本文目录

1、鲜黄花菜含有哪些毒素？

2、新鲜黄花菜怎么处理才能吃？

3、吃黄花菜有哪些功效？

鲜黄花菜含有哪些毒素？

黄花菜是百合科植物黄花菜的全草，属于一种药食同源的食物，其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，适量吃具有一定止血、消炎、清热、利湿、消食等作用。

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质会引|起中毒，过量吃可能会导致人体食物中毒，出现呕吐、腹痛、头晕以及腹泻等不适症状发生，因此建议吃新鲜黄花菜之前要处理干净。

新鲜黄花菜怎么处理才能吃？

由于新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒性，吃之前要将其处理干净才可以，一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊，因此吃新鲜黄花菜可以将其花蕊去掉；然后将剩下的黄花菜清洗干净，清洗干净之后将其置于开水中焯水1-2分钟，这样可以有效清楚剩余的毒素，焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净，之后沥干水分就可以备用炒菜了。

吃黄花菜有哪些功效？

1、美容护肤。黄花菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，常吃黄花菜能有效的滋润肌肤，减少皮肤的褶皱，起到护肤美容的功效。

2、健脑、抗衰老。黄花菜又称“健脑菜”，食用黄花菜对于改善注意力不集中、记忆力减退等状况有一定的作用，因此起到健脑、抗衰老的功效。

3、明目解毒。黄花菜中胡萝卜素的含量是番茄等蔬菜的几十倍，常吃黄花菜还可以起到清热解毒、保护眼睛、防止夜盲和视力衰退的作用。

4、润肠通便。黄花菜含有丰富的膳食纤维和维生素，食用黄花菜可以促进肠胃蠕动，润肠通便;而且还可以增进食欲，起到静心安神的效果。

总结：新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的毒素物质，主要存在与黄花菜的花蕊中。