竹荪，毋庸置疑其是一种高营养食材，但它收取以后很容易变质，所以人们多会把它脱水以后保存，所以竹荪在食用时必须提前泡发，那么竹荪怎么泡发？下面一起来看看吧！

本文目录

1、竹荪怎么泡发？

2、竹荪用什么水来泡？

3、如何挑选竹荪的好坏？

竹荪怎么泡发？

1、先要淡盐水浸泡。泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟，等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头再把它去掉尾部，只余下它的中间部分，这时再用清水洗掉里面的泥沙。

2、再用清水浸泡。把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡，浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以，平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙，它是竹荪香味的主要来源，如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。

竹荪用什么水来泡？

1、盐水。泡发竹荪可以使用盐水，用淡盐水泡二十分钟左右，中间可以再换2到3遍水，竹荪是在泥土里面生长的，所以有很多的尘埃以及泥土，一定要把泥沙全部都清洗干净，等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用。

2、淘米水。还可以用淘米水来泡发，用淘米水泡发竹荪，可能就会让竹荪的颜色变得比较的白，至少要浸泡两个小时到三个小时左右，泡好以后还需要放倒清水里面洗一下，把水分沥干，然后再放到清水里面备用。

如何挑选竹荪的好坏？

挑选好的竹荪非常重要，一定要选择原生态产品，没有烂的菌群，也没有添加剂。

好的竹荪菌柄的肉质是非常厚的，一般带菌群的竹荪里面的菌都非常的不好，从袋子里面看进去就是烂呼呼的，这样就容易产生怪的味道，好像是洗衣粉味或者肥皂味，也有可能有一种酸腐的味道，就不要再吃，也不要贪图便宜买很便宜的竹荪，一般比较好的竹荪，气味有一点点，颜色是淡黄色，如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道，而且颜色发白。

总结：浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。