金针菇，其含有大量的锌，能够促进儿童的智力发育，并且有健脑的功效。它能够有效增加身体的抵抗力，促进身体肌理的新陈代谢，有利于身体吸收食物中的各种营养，对于生长发育也是很有帮助的。但有的人说吃金针菇会中毒，那有哪些症状呢?具体知识介绍如下!

本文目录

1、吃金针菇中毒有哪些症状?

2、吃金针菇要注意什么?

3、吃金针菇有哪些作用?

吃金针菇中毒有哪些症状?

金针菇中毒后先出现的临床表现在于消化系统，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时会在脐周处出现典型的绞痛症状，同时会伴有反酸、烧心等情况。患者会出现稀水样便、黏液脓血便，伴随里急后重等一系列的临床表现，严重时还会有循环系统的表现，例如患者会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难，甚至出现心律不齐的情况。严重时还会出现神经系统的表现，例如头晕、头疼、视物模糊、视物不清、眼前一过性黑蒙等情况，如果患者出现明显的少尿，通常属于急性肾功能不全的临床症状和表现。

吃金针菇要注意什么?

1、金针菇含有丰富的植物纤维，多食会导致肠蠕动过快，可能弓起胃肠不适，造成上腹(心口)疼痛;而平素脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者多食驴肉也会造成胃腹部不适，故二者一般不宜过多同食。

2、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡，还要用沸水焯--下，让它熟透。

3、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

吃金针菇有哪些作用?

1、人体脑黄金金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。

学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。

2、提供人体不能合成的氨基酸。金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。

3、降血脂。金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。

4、提高免疫力。金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。

总结：金针菇的口感虽然很脆嫩，但是如果在烹炒时没有炒熟也会存有有毒物质，所以在吃的时候也要多加注意。