柿子，其不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。那柿子是热性还是凉性的呢?相关知识介绍如下!

本文目录

1、柿子是热性还是凉性?

2、晚上可以吃柿子吗?

3、柿子怎么挑选?

4、柿子脱涩的方法有哪些?

柿子是热性还是凉性?

柿子属于凉性，柿子的营养价值很高，有清热去燥，润肺化痰软坚，可生津健脾止血等功能。可以缓解大便干结，痔疮疼痛或出血，干咳头痛高血压等症。

晚上可以吃柿子吗?

晚上睡觉前不要吃柿子。柿子是大家比较喜欢吃的水果，柿子好吃，确不宜多吃，尤其不适合在晚上睡觉前吃。柿子中含有一种鞣酸类物质，这类物质进入到胃里后，会与胃中的胃酸发生反应，形成不容易被胃消化掉的鞣酸蛋白，也就是老百姓常说的胃石，引起胃不舒服、胃疼、恶心、呕吐等症状。严重的需要手术治疗，如果是晚间吃，胃肠本身在晚间的蠕动就慢，吃到胃里的柿子不容易消化，会给胃肠增加负担，引起消化不良。也会增加形成胃石的危险，晚上睡觉前，不能吃柿子，建议晚上睡觉前，不要吃东西，否则会增加胃肠负担，影响身体健康。

柿子怎么挑选?

1、观察外表颜色

自然成熟的柿子外表颜色为金黄色或者橘黄色，而且富有色泽感，那些表皮颜色带有青色的柿子都是没有成熟的，不能购买。

2、观察柿子外观

优质的柿子形状为圆方形，而且过型非常饱满，看上去十分圆润，那些局部凹陷或形状特别不规则的柿子不能购买

3、观察有无病变、虫眼

柿子的糖分含量极高，所以非常容易被虫咬，要注意观察柿子外表有没有虫眼，同时观察外表有无黑色斑点，有则说明柿子已经产生病变，不建议购买。

4、感受硬度

购买柿子时用手摸式的外表，如果感觉柿子软糯，那么就说明是已经成熟的柿子，但是若感觉柿子非常硬，那么就说明还没有成熟，不建议购买。

5、观察柿子的果柄

质量好的柿子果柄完整，而存放时间较长的柿子，果柄就会脱落，虽说这样的柿子可能口感会更好，但是却不耐储存。

6、根据大小挑选

大一点的柿子果肉含量更多，所以营养就更加充足，我们在选购柿子时，应该挑选个头大一点的柿子。

7、根据食用时间选择

如果你买柿子是回家直接就吃，那么在挑选柿子时，就应该挑选非常软的柿子，但是若想将柿子存放一段时间再吃，那么就可以选择有一定硬度的柿子。

柿子脱涩的方法有哪些?

1、石灰水脱涩 每100公斤柿果，用3-5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2-3天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。

2、温水脱涩 将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。

3、鲜果脱涩 将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3-10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。

4、酒精脱涩将柿果装在容器中，每装一层柿果， 喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7—10天便可脱涩。 注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。

5、乙烯利脱涩 取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润;或将采收回来的果实， 连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3-10天便可脱涩。这种方法简便有效， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收。

6、凉水脱涩 将柿果装在箩筐或其它器具中， 连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晚换一次洁净凉水， 这样，经过7—10天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。 此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

7、温水稻草脱涩 将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。 倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1—2次水，以保持恒温， 约经1—2昼夜，即可脱涩。

8、草木灰脱涩 将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰， 数量以柿果的l/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1—2天，可达到脱涩的目的。

总结：柿子作为一种水果，在日常生活中很常见，可以辅助治疗痢疾、便血。另外，食用柿子时要注意，尽量吃成熟的柿子，如果不合理的吃柿子，也会诱发结石，包括胃结石，最好不要空腹吃。