黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。那么，鲫鱼汤的做法是什么？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、鲫鱼汤的做法

2、鱼汤里放什么蔬菜最有营养

3、鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤的做法

首先准备食材：鲫鱼、姜、葱、食用油、盐。然后将鲫鱼去除内脏后清洗干净，往鲫鱼两面各划几刀，葱和姜都切好作为备用。再起锅倒入一勺食用油烧热，把鲫鱼放入锅内小火慢煎，鲫鱼两面煎至微黄后，撒上适量盐让鱼肉入味。往锅内加入姜片煎出香味，再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼，开大火煮10分钟左右。最后往鱼汤内撒上适量盐进行调味，再把鱼和料汁全部盛出即可。

鱼汤里放什么蔬菜最有营养

鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇、小青菜、豆腐等使营养均衡，并且鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

熬鱼汤时要注意，鱼一定要新鲜，否则鱼腥味重，而且汤不白。鱼肚子的黑膜一定要出掉，鱼表面要擦干，而且油要稍微冒烟再放鱼，不然煎鱼的时候粘锅。

鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤出现有苦味的情况时，一方面可能是由于买回来的鲫鱼不新鲜造成的，另一方面可能是清除鲫鱼的内脏时，不小心将鲫鱼的苦胆割破，且苦胆的胆汁不能完全被清除干净，用这种鲫鱼做出的鲫鱼汤味道也会是发苦的。

另外，制作鲫鱼汤时，食醋放的过多，鱼汤的味道会变得又酸又苦，因此在制作鲫鱼汤时要控制添加食醋的量。