番茄营养丰富，含有丰富的维生素及胡萝卜素等，果实酸甜可口，备受人们喜爱。既可以生食，也可以制作成菜肴食用。那么，番茄的营养价值有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、番茄的营养价值有哪些

2、番茄生吃还是熟吃营养价值高

3、吃番茄的禁忌

番茄的营养价值有哪些

西红柿味甘、酸，性微寒，能生津止渴、清热解毒、凉血养肝。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖，还含有丰富的矿物质，包括钙、磷、锌、铁，此外还有锰、铜、碘等重要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育有益处。西红柿对于高血压、坏血病、动脉硬化、肝脏疾病有益处。

番茄生吃还是熟吃营养价值高

番茄加热后的营养会更高。

因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁，从而提高了番茄红素等等，达到抗氧化剂的释放。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力，生吃的话能有丰富的维生素C，总体来说还是熟吃的营养价值高。

吃番茄的禁忌

未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

空腹不宜食用番茄。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

烹调时应避免长时间高温加热。长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。

中医认为番茄性寒，肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。