茄子是餐桌上很常见的一道菜，做法也有很多种，口味重一点的喜欢吃烧茄子、烤茄子，喜欢清淡一点的可以吃蒜茄子、蒸茄子，茄子作为蔬菜营养还是很丰富的，经常吃茄子对身体也很好，下面就为大家介绍一下茄子有哪些价值与功效吧！

1、茄子营养

茄子里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素P、维生素C、钙、铁、磷、、钾等元素，茄子中的维生素P含量很高，这种物质能够增强血管弹性，减低血管的脆性和渗透性，可以防止微血管破裂。茄子中还含有一些生物碱，可以抑制肿瘤细胞增殖。

2、茄子功效

吃茄子由于茄子的脂肪含量不高，而且茄子还有降低胆固醇的功效，所以适合一些高血压、高血脂的人群食用，可以对降血压、降血脂起到辅助的作用。茄子中的生物碱能够抑制一些消化系统的肿瘤细胞增殖，所以对于防治胃癌有一定的作用。茄子中的一些维生素还有抗衰老的作用，茄子还有清热消肿的功效，对一些炎症和水肿可以起到一些治疗作用，冬天用茄子还能治疗冻疮。

3、饮食禁忌

茄子是比较寒性的食物，有些肠胃不适的人吃茄子可能会造成腹痛等现象，身体的肠胃如果比较虚弱，尽量少吃茄子。茄子不要和螃蟹一起吃，螃蟹也是寒性食物，一起吃很容易导致胃不舒服，造成腹泻。吃茄子最好不要生吃，虽然生吃茄子能够保留蔬菜最大的营养，但是生茄子比较涩，而且里面含有一些茄碱物质，吃太多对身体不好。