山药是一种常见的食物，一般是在春季种植，到了秋季会有，正好是大量上市的时候，此时吃也对于身体具有好处，不过现在因为社会的进步，一年四季都能吃到山药，具有多种营养，可以补充身体。采收的方法主要有人工和机械两种，各有优点和缺点。
山药是一种常见的食物，被用来烹煮非常方便，做法非常的多，味道也是不错的。一般是在春季种植，到了秋季会有，这段时间是大量上市的时候，此时吃也对于身体具有好处，它具有很多的营养可以补充身体健康。不过现在因为社会的进步，一年四季都能吃到山药。
山药在我国很多地方都有种植分布，因为地区温度的差异，种植的时间也就不一样。要是露天种植的话，华北地区选在每年的清明节前后，像东北地区的话，一般是选在4月上旬左右播种。要是覆盖地膜的话，可以将时间提前，只要温度能达到零上9度以上就可以种植。
1、人工：可以借助山药铲子，先挖出深一米左右的土坑，铲到山药块茎上端位置时，可以用左手握住上端部分，右手将其余的根系铲断，之后将完整的取出来。
2、机械化：可以用小拖拉机操作，之后向前推进，这个方法要快的多。
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