在开春时可以种植很多蔬菜，比较常见的就是小白菜、大葱、生菜、油菜以及空心菜。这几种蔬菜很常见，并且种植的方法也很简单。小白菜在种植时无需催芽，大葱适应能力很好，生菜和油菜都有很好的抗寒能力，空心菜的生长速度很快。
在进入春季之后可以种植小白菜，这种蔬菜不仅口感很好，在种植的时候方法也很简单。在购买它的种子之后，无需进行催芽，直接将它播种到盆土里面就行。
大葱有着较好的生长适应能力，并且春季时候的气温也很适合它生长，并且春季的气温差不多都是在15℃左右，在播种后它会很快的发芽。
这也是很常见的蔬菜之一，它还有着很强的耐寒能力，因此就算是刚开春，气温还没有时开始回升，种植生菜也是很适合的。而且，生菜的品种也是很多的，是一个不错的选择。
它适合生长在凉爽的气候下，同样有抗寒力，在种植后就算气温处于4-6℃左右，它的种子也是可以发芽的。油菜是比较害怕高温的，早春种植最适合。
在春季的时候种植空心菜也是很好的，它生长能力也是很快速的，在种植后很快就能长出来嫩叶。
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