3、隔夜茶致癌吗

民谚有云：隔夜茶，毒如蛇。

人们之所以说喝隔夜茶会致癌，是因为长期浸泡的茶容易产生亚硝胺，而这个亚硝胺是强烈的致癌物质。不过大家倒也不用谈“茶”色变，毕竟这种物质一直活跃在我们生活的各个角落：食物、化妆品、烟、酒中多少都有含量，其中含量最高的是腌制食品，如咸菜、咸鱼、腊肉中含量最多。与这类比起来，隔夜茶中所含的那些亚硝胺就不够分量了。

曾有研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，这两者都是亚硝胺的天然抑制剂，从理论上来说喝茶似乎还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危险。茶叶中丰富的茶多酚，通过清除氧自由基，能够有效抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶叶中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌功效。

人体本身就有分解亚硝胺的能力，一般情况下足以消除茶水中极少量的亚硝胺。若要产生致癌效果，必须达到每千克体重吸收1000——2000毫克亚硝胺才有可能，正常人不太可能一次性摄取这么多的量。

但这并不能说明喝隔夜茶不会影响健康。

茶水浸泡超过12小时后，茶中自然会产生许多对身体有害的菌类，极容易导致腹泻。特别是入夏以后，气温逐渐升高，茶水放置时间过长会损失大部分维生素，且茶中的蛋白质、糖类等成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料，放置太久的茶水便成为“微生物滋养器”。饮用这样质量的水，无法保证人体健康不会伤害。

结论：尽管隔夜茶产生的亚硝胺并不致癌，但隔夜茶也不适宜饮用，无论是口感还是卫生方面都需要注意。因此，一般尽量不要饮用隔夜茶。

如果说害怕隔夜茶危害身体健康，那么就不要喝，好好利用它的用途。