在所有的减肥方法中，食疗永远是最好的减肥方式了，运动只是减肥的一种辅助方式，在众多的蔬菜中，吃素菜的方法是很多的人都非常喜欢的，素菜的减肥方法这么有效的话，素菜的菜谱应该是很多的人都想要的，那么到底减肥吃什么素菜好？减肥的素菜菜谱有哪些？

1、九大减肥素菜

1、魔芋

魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食品。由魔芋加工而成的“魔芋精粉”被人们称之为“东方魔粉”，是魔芋有效营养成分的浓缩品，其主要的成分是葡萄甘露聚糖。由于葡萄甘露聚糖具有吸水性强、粘度大和膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20到100倍，故使人产生饱腹感。因此魔芋是一种很好的减肥食品。魔芋精粉制品不需多吃即给人以饱腹感，自然就会抑制人们对于其它食品的摄取，从而达到了减肥的目的。

2、冬瓜

冬瓜中含有着人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能够抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。

3、白萝卜

白萝卜中所含有着的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能够帮助消化及促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而减少了脂肪在体内的积聚。

4、黄瓜

黄瓜中含有着的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到了减肥作用。

5、韭菜

韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有较强的通便作用，可以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道。

6、椰菜

椰菜是一种含热量较低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。而且椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢。因此，椰菜比较适合减肥人士的食用。

7、芦笋

芦笋能促进人体内热量的消耗，并有着很强的脱水能力，因此多吃新鲜芦笋能使身体变得苗条。

8、茄子

科学研究发现茄子可以抑制人体吸收过多的脂肪。此外茄子含有维生素E和有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子的话可使血液中胆固醇水平不致增高，对于延缓人体衰老具有着积极的意义。

9、芥菜

芥菜有助于清除人体内中多余的脂肪，从而就起到减肥的作用。芥菜组织较粗硬、含有大量的B族维生素，量食用纤维素，故有减肥和宽肠通便的作用，可以用来防治便秘。

2、减肥素菜菜谱

早餐

早餐A：碎粒玉米60克、小米30克、胡萝卜25克切成花生米大小和加水煮粥当早餐。如嫌粥粗糙和口感不好，可以用生粉6克冷开水调匀，粥成的时候倒入调匀。此粥即滑腻可口。也可加入适量盐和芝麻油调味。玉米含有多种氨基酸和胡萝卜素和维生素E，对于控制肥胖症，心脑血管病大有好处;胡萝卜含维生素A、核酸、胡萝卜素，而且常吃还有一定的抗癌作用。

早餐B：高钙脱脂牛奶1杯，65克淡馒头1个，香蕉1条或苹果1个。此餐可补充维生素C、润肠通便、阻止过多的营养经肠道吸收。当连续多次用早餐A后会有口厌之感，可以用此餐过渡。

早餐C：煮熟鸡蛋2个，吃蛋白和半个蛋黄;豆浆1杯，烤香素面包1个(约65克)。

早餐的半素食，有助于顺利接受午餐和晚餐的素食。

午餐

午餐A：燕麦片70克，紫菜30克(略经泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡涨切成1厘米宽)，生姜丝、鲜葱、麻油、盐适量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有调节血脂、疏通血管的作用。

午餐B：白面条70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，调入酱油等高品食用。

连用数日午餐A之后，会出现饥饿感，此时，即用此餐调节，以防食疗失败。

午餐C：主食：糯米35克，玉米碎35克，混匀洗一洗，加水煮成软饭。

3、最好的减肥方法

1.适当喝水

适当的喝水，而不是盲目的多喝水更有利于健康和减肥。喝水是好的，根据科学研究，每天喝掉1.5升水，每年就能多燃烧掉17400卡路里的热量，相当于减重4.5斤左右！

但是也不可以喝多，因为喝水太多，代谢不掉的水分，很容易聚集在体内，出现水肿的现象。

2.多样运动

当你每天都做一样的运动，身体会逐渐适应你的运动强度和模式，同时随着体重的下降，相同的运动量消耗的热量也变少。然后你就进入到了平台期。所以减肥期间的运动，最好是安排2-3种，然后交替进行是最好的。

3.适量补铁

讲真，胖的人都是营养不良的。因为胖人虽然吃得多，但是营养少。比如缺铁。

如果体内的铁元素不足，细胞就无法获得足够的氧气，进而降低了新陈代谢！所以日常生活中，可以适量多吃补铁的食物：比如谷物，豆制品。

4.不可缺少的奶制品

根据中国膳食指南的说法，鼓励大家每天吃多种多样的奶制品，总量大约是300g液态奶。

而很早就有科学家证实，钙是促进脂肪燃烧的重要元素之一。所以每天都吃点奶制品，很重要。

5.充足的睡眠

对于想提升新陈代谢的人来说，除了吃和动，还有一个不可忽视的环节，就是充足的睡眠。

想要让新陈代谢维持在一个最佳的水平，每天都要保证6-8小时的睡眠。睡眠不足就会出现代谢减缓，容易发胖了~

6.坚持力量练习

力量练习和有氧运动相比，最大的优势就是的光环效应，在你做完练习的48小时内，你的新陈代谢和脂肪燃烧会一直处于高位，十分利于减肥。

因此，减肥期间，一定要安排一定量的力量练习配合有氧运动。

7.用杂粮代替一部分的细粮

我们都知道精细的碳水化合物：面包，米饭，白面条等等，会导致人体胰岛素水平波动，不利于减肥。但是精粮中同样含有不可缺少的营养元素。所以最好的办法就是一半精粮，一半细粮。

每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。