胆结石在我们的日常生活中是一种比较常见的疾病，很多人都是胆结石的患者，而一般患有胆结石之后人们大多都会在饮食上格外注意，因为平时所吃的很多食物对于胆结石的病情都是不利的。那么胆囊结石不能吃什么？胆结石不能吃什么食物？

1、忌高脂肪油腻食物

各种高脂肪油腻的食物，会促进胆囊缩囊素的产生，从而增加胆囊收缩的次数，造成胆囊内压力升高，胆囊扩张，引起疼痛加剧。所以胆结石患者不宜食用肥肉、动物内脏等食物，避免用动物油炒菜，应选用植物油。

2、忌高胆固醇食物

胆结石患者不宜食用高胆固醇食物，如各种动物内脏、猪脑、蛋黄、鱼子等。因胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固酵结石。

3、忌酒

胆结石患者禁忌喝酒和各类刺激性食物及强烈调味品，包括烟、花椒、浓茶、醋、咖啡等。因这些食物都会促进胆囊素的产生，增加胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，会引起胆结石的急性发作。

4、忌食油炸食品

凡用油煎、油炸、油炒食物均不宜食用，如炸牛排、炸鸡、油饼、油条、煎饼等。这些食物所含的脂肪在高温油炸下会产生丙烯醛，它能引起胆道痉挛，刺激胆道；引发绞痛。

5、忌过冷过烫食物

胆结石患者的饮食不应过冷或过热，因为食物过冷过烫均会引起胆道括约肌痉挛，而造成胆囊区疼痛发作。尽量进食温热食物，能使胆道口和胆道壁的肌肉松弛，有利于胆汁的排出。

6、忌多食糖

胆结石患者必须少吃糖，如糖果、糖水、巧克力、奶油等；这是因为，糖能刺激胰岛素的分泌，而胰岛素能增加胆固醇，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，加重胆结石。

7、忌过酸食物

酸性食物容易刺激到胃肠，间接增强胆囊的收缩，而诱发胆绞痛，所以胆结石患者避免食用过酸的食物，如醋、山楂、杨梅、话梅等。

8、忌多饮牛奶

胆结石的患者建议少喝牛奶，这是因为牛奶所含的脂肪较多，而脂肪的消化需要胆汁，这会加重胆囊的负担，加重病情。可以选择脱脂牛奶。

9、忌易产气食物

胀气的食物也会促进胆囊素的产生，增强胆囊收缩，使病情加重，引起疼痛，故应尽量避免产气类食物，如蚕豆、大豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、蒜苗等。

10、不宜食物

胆结石的不宜食物总结如下：韭菜、大蒜、蒜苗、肥肉、猪油、黄油、奶油、猪脑、猪肝、猪心、猪腰、牛肝、养肝、鸡鸭内脏、蛋黄、咸鸭蛋、炸猪排、牛排、炸鸡、油条、煎饼、油饼、炸花生米、全脂奶粉、龙虾。蟹、黄鳝、鱿鱼、鹌鹑蛋、辣椒、辣油、咖喱、烟酒等。病情较重，有胀气时，慎吃芹菜土豆、大豆、红薯等，急性发作期可暂禁食，缓解后再以低脂半流质食物。

11、胆结石日常预防

1、饮食调控是防止胆石症、胆囊癌发生的最理想预防方法。预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。

2、生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。

3、家里父辈如果有胆结石的患者，要注意相关的预防体检。