虽然说衣食住行，是人们一生最为重要的事情，尤其是吃，对于吃货来说，吃几乎是人生最重要的事情，没有之一，所以无论是在家里吃饭，还是在外面吃饭，吃货都是最积极的，但是在生活中，有些人炒菜喜欢放很多油，其实之所以家里人胖，之所以患高血压等心血管疾病的人多，就是炒菜油太多的缘故。

1、炒菜油太多的危害

1、容易导致肥胖。

油脂所含的热量最高。如果每天过量的摄入油量，会导致脂肪与热量摄入过多，消耗不完全，容易引起肥胖。

2、容易易患心脏病和脑中风。

过量的摄入油，会导致血液中的脂肪酸和胆固醇过多，而如果脂肪过多，会沉积在血管上，造成血管堵塞，容易形成动脉硬，最终还可能会形成血栓。而这种情况一旦出现就容易导致心脏病和中风的概率增大。

3、容易引发癌症。

如果超出了人体所需要的脂肪含量，就容易引发一些疾病，有病例的癌症很多都是因为吃油太多所导致的。比如如果胃里面的油脂太多。胆汁也会帮助分泌，当食物进入结肠后，结肠中的一些有害细菌，会将胆汁转化成一种致癌物质，导致结肠癌的几率增加。

4、容易导致性格暴躁。

经常吃油过多，会导致情绪不稳定，出现愤怒，焦虑的情绪。而且还会影响大脑中某种化学物质的产生，从而引起调节情绪的能力下降。

5、消化不良。

由此容易导致胃酸分泌过多。如果在休息的时候，食物还没有被完全的消化和清空，就容易导致胃酸反流至食管导致食管粘膜的损伤。也容易加重胃部的负担，从而会引发其他疾病。

6、容易引发高血糖，高血脂，高血压。

油脂里面含有大量的胆固醇，吃多了会增加肝脏负担，容易引发三高，严重还会引发一些心血管疾病。

2、怎么减少油量摄入

1、最好不要采用煎，炸的方法。要多采用蒸煮等少油的烹饪方法。

2、平时炖汤喝的时候，不要用油再炒一遍，再放入砂锅中，直接可以放肉等材料，减少油量的吸收。

3、少吃甜食，油炸食品。因为这里面还有很多的反式脂肪。

4、最好不要去外面用餐，因为外面餐馆为了保证食物的味道，会加入大量的油，而且使用的油不一定健康。

5、尽量使用不黏锅的炊具，一是减少油的使用，二是减少油的再次加热。

3、炒菜用油有何误区

误区1：油温太高了

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。

误区2：只吃植物油不吃动物油！

很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。

专家提醒：如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区3：吃油的种类太单一

为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。

误区4：用油的量太大

在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

建议：对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。

误区5：荤油不能吃，植物油尽量多吃

很多人认为荤油既然不能吃，植物油多吃也无妨。因此，有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是一个大误区，食用不当，植物油也会导致高血压、高血脂等疾病。

经过化验，食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

在一般能量摄入的情况下，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量在25克左右为宜，有肥胖和高血脂的患者，应该再减少，但不应少于15克。

误区6：害怕肥胖不吃油

提倡少油烹调并非鼓励无油饮食，适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。就算我们要减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的。

误区7：:只要是油就可以用于煎炸

当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会最终变成对血管不利的饱和脂肪酸。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品。

误区8:橄榄油好就只吃橄榄油好了

专家建议家庭不要长期食用单一油品。油要变换着吃，可以适时适当地混和食用调和油，这样才有利于身体健康。调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油按照一定的比例进行配制而成的，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。

误区9：一大桶油最实惠

买一大桶油，然后每天打开盖子倒油，这样做其实并不妥当。油的氧化变质是一个链反应，具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中，新鲜的油也会较快地变质。所以，用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的，很容易使油加速氧化。正确的做法是，用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。尽量购买新鲜的小包装油。如果买回来了大桶油也应该放在阴凉处，把盖子拧紧。

“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

大家经常炒菜的话，可能会感觉得到，炒菜的时候油放得多，则味道会好一些，这也是为什么有的人做菜好吃，有的人做菜不好吃的原因之一，但是虽然放油多一点味道好，但是却可能有血管堵塞，中风的风险，所以尤其是中老年人，最好是少吃油比较好。