急性胰腺炎是由于多种因素导致的胰腺组织出现的自身消化、水肿甚至坏死的炎症反应，急性胰腺炎会出现腹痛、呕吐等不适症状，胰腺出现问题会影响人体的外分泌功能，急性胰腺炎在饮食上有哪些需要注意的呢？急性胰腺炎饮食是怎样的？下面为大家介绍。

1、饮食原则

1、食物种类由简到繁；

2、食物质地：流质—半流质—固体食物；

3、少量多餐，不要暴饮暴食，急于进补；

2、急性期饮食

此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌减少到最低限度，以减轻胰腺负担。此期需给病人自静脉补充足够液体及电解质，一般病人进食2～3d，病情重者5～7d。

3、康复初期饮食

急性胰腺炎康复早期，饮食内不含脂肪和蛋白质。主要食物有米汤、藕粉、水果汁等，每天6餐，每次约100ml左右。用于病情好转初期试餐阶段，此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一般在病后5～7d用此种饮食。

4、康复中期饮食

急性胰腺炎康复中期，饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龙须面和水果汁及少量鸡蛋清，每天6餐，每次约150毫升左右，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般在病后8～10d用此种饮食。

5、康复后期饮食

急性胰腺炎康复后期，饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清和少量植物油(5～10g/d)等，每天5餐，每次约300-400ml，一般在病后15d左右。

急性胰腺炎痊愈后，饮食中应该含有蛋白质及少量脂肪(约30g)，主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐，并逐步恢复正常饮食。

6、急性胰腺炎的症状

1、腹痛

急性胰腺炎引起因素很多，但其主要的症状就是腹部疼痛，有95%的患者都有轻重不同的腹痛，经常出现在饱餐或饮酒之后，疼痛的部位因病因而异，通常在中上腹部，可向左下腹部转移及放射。

2、腹胀

急性胰腺炎患者并不是所有人都会有腹胀的症状，这与炎症的清润程度有关，腹膜后间隙炎症浸润，上腹部局限性或弥漫性的腹膜炎等可以前你肠道麻痹，从而出现腹胀，而比较轻的急性胰腺炎不伴有浸润性，就不会引起腹胀。

3、恶心呕吐

大约有90%的急性胰腺炎患者会有恶心、呕吐的症状，这和腹痛一起，被称为急性胰腺炎的三大症状，病初时恶心和呕吐比较频繁，随着病情，后可慢慢的缓解，并且呕吐之后腹痛不会减轻。

4、腹泻

急性胰腺炎也能引起腹泻，主要是胰腺病变，胰液的排泄功能出现障碍，进入十二指肠的食物得不到充分的消化，或出现自主性的神经功能失调，肠道的分泌和吸收出现障碍，从而出现腹泻。

5、发热

急性胰腺炎患者大部分都会出现中等度以上的发热，严重者的少数会出现高热现象，一般持续3~5天，主要是胰腺坏死产物或胰腺炎症产物进入了血液，作用于体温调节中枢，一般在7~10天就会慢慢恢复体温，当然在病程中还继发性的感染，也会再次出现发热现象。

6、黄疸

相信很多人都将黄疸当做胰腺炎的必然症状，其实不是这样，急性胰腺炎中仅仅有20~25%会出现黄疸症状，一般在发病后的1~2天内出现，以胰管和胆道阻塞性的胰腺炎最容易出现黄疸，但也会在几天后慢慢消退。主要原因是胰头水肿压迫胆总管引起，也可能是感染引起。

7、低血钙

急性胰腺炎患者中还有30~60%的出现抽搐、肌肉痉挛、腹部绞痛、肌腱反射亢进等低钙血症的表现，主要是胰酶在胰腺实质和胰外脂肪组织中将中性脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸和钙质结合会促进钙质排出，容易引起低钙血症。