咖啡已经慢慢融入很多人的生活，很多人在平时把咖啡当作日常的饮品喝，我们知道咖啡中含有咖啡因，适当饮用是有好处的，它能帮助驱赶疲劳，但是过量饮用咖啡就会让咖啡因摄取量变大，那么，经常喝咖啡有什么危害？咖啡因对人体有什么影响？

1、咖啡因代谢

1.白天摄入咖啡，每摄入1L清除率增加1.45倍。

2.吸烟，清除率增加1.22倍（每天1-5支）至1.72倍（每天>20支）。

3.口服避孕药，清除率降低0.72倍。

4.女性，清除率降低0.9倍。在怀孕期间，咖啡因的半衰期增加，孕晚期时半衰期较非孕妇长3-4倍。

咖啡因如何作用于大脑？

大脑中的咖啡因作为A1和A2A型腺苷受体的非特异性抑制剂。这种效应出现在低浓度咖啡因中，即摄入一倍咖啡后达到几个mmol/L。咖啡因激活主要兴奋性递质的释放，这些更多地被腺苷抑制而不是抑制性神经递质。基于对A1和A2A腺苷受体敲除大鼠的研究显示，咖啡因对A2A受体的阻断可影响睡眠和运动活性，A1和A2A敲除影响心率、机体核心温度和氧代谢。

2、安全摄入量是多少

低剂量咖啡因（50-200mg每次）可产生有益的作用：增加警觉和能量、愉悦、放松、良好的情绪和记忆改善。但是高剂量咖啡因（400-800mg每次）可能会产生负性作用：焦虑、紧张、神经过敏、失眠、心动过速和震颤。已达成共识的是，每日摄入300-400mg咖啡因（约4-5杯咖啡）不会导致任何健康问题。

几个国家评估了咖啡因摄入量的安全界值。最近，依据澳大利亚和新西兰食品标准、健康加拿大和英国食品、消费品和环境化学毒性委员会的评估，比利时优质健康理事会认为每天摄入5.7mg/kg（相当于体重70kg的成年人每天摄入400mg）咖啡因不会导致一般毒性、行为改变、男性生育能力下降、心血管或肿瘤风险。该理事会推荐儿童和青少年每日摄入咖啡因最大剂量为2.5mg/kg，超过此剂量后导致焦虑和行为改变的风险增加，并建议育龄期女性每日摄入量不超过200-300mg。

最近欧洲食品安全管理局对咖啡因安全性的报告认为，单次摄入任何来源的咖啡因200mg（约3mg/kg）对一般成年人不会产生安全问题，即便正常环境下剧烈运动前2小时内摄入也是安全的。每日摄入任何来源的咖啡因达400mg（约5.7mg/kg）对除孕妇以外的一般成年人不会增加安全性问题。在随后的亚组分析中，他们认为“每日摄入任何来源的咖啡因200mg不会增加胎儿的安全性问题”。最后，“由于对儿童和青少年的数据有限，成年人急性摄入量（3mg/kg每天）可作为判断每日安全摄入量的依据”。

这些数据与既往文献报道一致认为，咖啡因的作用是具有剂量依赖性的。

3、咖啡因对正常大脑作用

(1)警觉性和睡眠

众所周知，咖啡因可通过消除干扰来使人精力充沛、改善情绪和帮助集中注意力，具有剂量依赖性。咖啡因（75mg）可以缩短反应时间，提高视觉注意力和在长时间工作中维持注意。特别是在觉醒度下降的情况下可有效的提高警觉，例如午餐后注意力下降、普通感冒、夜班工作和开车时。

咖啡因容易影响睡眠，这是咖啡因最敏感的功能。剂量低至100mg（约1杯咖啡）可以延长睡眠潜伏期，缩短总睡眠时间，延长浅睡眠期，同时缩短深度睡眠，快动眼睡眠（REM）基本不受影响。

这些影响显然是由于在睡前摄入咖啡因，但即使在早上摄入咖啡因也会严重影响睡眠。例如，早上摄入200mg的咖啡因（约2-2?杯咖啡）可使总睡眠时间减少约10分钟，睡眠效率降低约3%，延长2期睡眠潜伏期。这些作用出现在低剂量摄入者，但不出现在习惯性摄入者，且无年龄差异。

然而，每个人摄入咖啡因对睡眠的影响有显著差异。这可能与CYP1A2多态性部分相关，但更重要的是，大脑腺苷A2A受体（ADORA2A）的多态性调节者个体的易感性和咖啡因对睡眠客观影响。敏感的个体摄入咖啡因后失眠几乎加倍。

(2)情绪和情绪障碍

已有多项报道显示，低剂量咖啡因（150至200mg）可改善情绪状态。这些作用可以解释为什么咖啡和茶被广泛用作早餐饮料。与面包同食或在蓝光背景下（对情绪有积极的影响）可增强这种作用。这种作用在中老年人更为明显；此外，非习惯性咖啡因摄入者会产生预期的作用。

几项大型队列研究认为，每天喝咖啡可降低患抑郁症的风险。针对妇女、老年人及其他几项对青年和中年人群的研究证实了这一观察，这种情况也发生在单独摄入茶或咖啡时。此外，咖啡的摄入也可降低自杀风险。

(3)焦虑

高剂量的咖啡因会导致焦虑感，虽然在低剂量下并不经常发生在。焦虑动物模型已经证实了咖啡因的致焦虑作用。人类的两项研究报告了咖啡因相关性社会威胁性语言（如恨意和孤独）焦虑自评分级以及消极面部表情（如愤怒和恐惧的面孔）的增加。一项研究表明，摄入75～300mg咖啡因所致的剂量依赖性焦虑增加仅发生于男性，而不见于女性。

在一项咖啡因试验（急性摄入480mg咖啡因）中，惊恐障碍患者和他们健康的一级亲属比健康志愿者更容易出现惊恐发作症状，这种反应与ADORA2A基因变异一致，在非习惯性摄入或很少摄入咖啡因的患者，该基因可调节咖啡因引起的焦虑。频繁摄入咖啡可对这种致焦虑性作用产生中枢性耐受，甚至在遗传易感人群中也一样。

(4)咖啡因与依赖

很多人质疑咖啡因的依赖问题。而咖啡中的咖啡因是一种温和的中枢神经兴奋剂，临床前研究表明，咖啡因不会刺激伏隔核外壳多巴胺能神经传递，后者是依赖性药物的特性。同样地，人体影像学研究表明，咖啡因不会激活大脑的依赖和奖赏环路。许多数据表明适度饮用咖啡的人不会出现对咖啡因产生机体依赖。

然而，美国精神病协会已经将咖啡因戒断症状加入到第五版精神疾病的诊断和统计手册。有些人突然停止咖啡因后出现症状。这些症状往往发生在停用咖啡因12至24小时后，主要是头痛、嗜睡和疲劳感，但通常持续时间不会大于48小时。他们可以通过逐渐减少摄入量来避免类似症状。

咖啡因作为一种强刺激剂，它能消除撤药所导致的不愉快的作用，但是潜在的机制还不清楚。人们出现戒断症状的情况下，茶叶和咖啡中的咖啡因剂量似乎足以作为刺激剂，每杯25～50mg咖啡因已经可以作为增强剂。但是，咖啡的增强效果可能与咖啡因无关，而是与气味、味道和社会环境等有关，这些因素常伴随咖啡以及任何一种含咖啡因的饮料或无咖啡因饮料的摄入。

(5)咖啡因与青少年

咖啡因对儿童的影响的资料很少。来自健康加拿大的数据显示，大约10%的12～9岁青少年的每日咖啡因摄入量大于2.5mg/公斤。但是，12岁的儿童摄入高剂量咖啡因对睡眠的影响与成年人相似。特别有趣的是，咖啡因导致慢波或深睡眠时间的百分比剂量依赖性减少，并改变快动眼/非快动眼睡眠的结构。

青少年摄入晨和白天困倦。慢波睡眠和快速眼动睡眠对学习和巩固记忆起着非常重要的作用，白天困倦与学业成绩呈负相关。摄入高剂量和正常量咖啡因的青少年似乎形成了一个循环，其中睡眠紊乱与咖啡因引起的困倦有关，从而导致咖啡因的摄入量的增加。摄入高剂量咖啡因常常与其他影响睡眠的行为并存，例如深夜使用电子和计算机设备，尤其是青少年。一些研究还表明，青少年可以用咖啡因来调节情绪和/或有助于缓解抑郁。

4、咖啡的选购小窍门

1、首先尽量不要选速溶的咖啡要选现磨的，虽然速溶咖啡方便，但是仔细看速溶咖啡的配料表，都会含有一些植脂末，植脂末中含有反式脂肪酸，对人体健康不利。

2、再去看速溶咖啡的营养成分表，它的脂肪和碳水化合物的含量都很高，不知不觉中就摄入过多的能量，一些爱美的女士有可能会通过严格控制饮食来控制能量的摄入，但是却不知一杯速溶咖啡有可能就会把控制的这些能量给补回来。

3、选了现磨咖啡喝的时候要用牛奶代替奶精，少量加糖，奶精其实就是植脂末，用牛奶代替奶精不仅提升了营养价值，而且口感也很好。