味精是生活中常见的一种调味品，而很多家庭都喜欢使用味精，在外面吃饭的时候，餐馆里面很多菜也是放有味精的，味精在加热后会分解出焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是致癌物质，不过需要在120摄氏度以上的高温下，味精才能分解焦谷氨酸钠，所以味精最好还是少吃。

1、味精吃多了致癌

流言

味精被加热到120℃时，谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。

真相

100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。其对人体产生的影响微乎其微。所以味精致癌这说法不可靠。对于健康的人来说，食用味精并没有大问题。

但是，孕妇和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。此外，医生会建议一些患者低盐、低钠饮食，味精最好也不要吃，味精中含钠，虽然量不多，但也要注意。

1、预防癌症怎么吃

一、少吃烫食

自古以来，中国人讲究的就是“以礼待人”，通常我们去朋友家吃饭的时候，端上来一盘菜的时候，朋友总会让我们趁热吃，一旦食物凉了，口感就会受影响，所以不少人奉行的饮食原则都是“趁热吃”。

食物凉了的确不好，口感变差，而且还会损伤肠胃，但是不代表食物就一定要趁热吃，如果常吃比较烫的食物，无疑会增加食道癌患病风险。

在我们的口腔和食管的表面都有一层黏膜，主要作用就是保护口腔和食管，如果吃烫的食物，那么就会损伤这层黏膜，非常容易引发食管炎，时间长了，就会病变形成食道癌。

所以在吃东西的时候，不要吃烫的食物，让食物冷却到常温即可;除此之外，喝水也不要喝过烫的水，温水才是最适合人们饮用的水。

二、少吃剩食

在中国人的观念中，节俭一直是值得提倡的美好品德，浪费食物是每家每户都讨厌的事情，因为我们自小就经过“粒粒皆辛苦”这句古诗的熏陶，所以不少人喜欢将吃剩下的食物省下来，留着下一顿吃。

节俭我们当然要大力提倡，这是一种很好的品德，但是在饮食上，这两个字似乎与我们的健康背道而驰。

不管是什么食物，都是有一定的保质期的，一旦超过这个时间，那么食物内部反而会发生一定的化学反应，加上随着时间的推移，食物内部的营养也会流失严重，也就是说，剩食不仅口感不佳，而且没有什么营养可言，更重要的是，常吃这样的剩食，身体患癌的几率将会大大增加!

食盐是我们饮食中必不可少的一味调料，但是含盐的食物如果不能当时就吃完，经过加热后，就会转变成为亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后就会转化成亚硝酸胺，是一种世界卫生组织公认的致癌物!

所以剩食我们还是少吃、甚至不吃，这样才可以帮助身体防癌。

三、吃得慢点

随着生活节奏的加快，很多人越来越注重“效率”二字，在他们的眼里，时间都是要省出来的，将其它可以控制的时间节省出来，就可以充分提高工作的效率了，其中，吃饭成为他们最爱“霸占”的时间。

不吃饭当然是不好的，很多人都明白这个道理，但是为了节省吃饭的时间，很多人都会加快进食的速度，吃饭的速度用“风卷残云”来形容都不会不得体。而且吃饭快的人，往往会让人觉得吃饭很香，自己看到后，都会不自觉跟着加快吃饭的速度。

其实吃饭快并不是什么好习惯，当我们吃饭的时候，实际上胃部也开始了消化工作，但是胃部消化食物的速度往往有限，如果吃饭的速度过快的话，无疑会给胃部的消化带来很大的负担，导致身体会患上胃病，时间长了就会有胃癌的可能。

另外，吃饭速度太快也会导致食物并没有经过充分咀嚼就被咽进胃中，这样就会造成食道容易发生堵塞的现象，也就是我们常说的吃噎着了，这样不仅会损伤食道黏膜，引发食道癌，而且也会给胃部消化带来很大的负担。

所以吃饭的时候控制好速度，讲究细嚼慢咽的原则，就可以帮助我们防癌了。

四、吃得淡点

很多人喜欢吃口味重一点的食物，比如咸的食物和辛辣的食物，这样的食物往往会激起人们的食欲，使人食欲大增，但是这样的食物往往对身体健康并不利。

重口味的食物通常都是高油脂、高热量的，正因如此，这样的食物是非常容易致人发胖的，这样就会造成年人体血液里含有大量的脂肪，血液变得黏稠，血液流通受阻，不仅会引发“三高”症状，危害心脑血管健康，更重要的是，血液中的致癌物无法排出体外，这样就会增加致癌物对身体的伤害。

所以我们的饮食一定要讲究清淡，少油、少盐、不加辣是做到清淡饮食的基本要求，对我们防癌有着很好的推动作用。

结语：想要预防癌症，我们就要知道什么食物能吃，什么食物不能吃，相信不少人也知道会致癌的食物有哪些，但是吃饭的方法不对也会让防癌变得徒劳无功，学会上面四种吃法就可以有效帮助我们的身体远离癌症的困扰，希望大家以后吃饭的时候都可以尝试一下。