有很多食物都不能隔夜吃，很多蔬菜都不能隔夜吃，尤其是带叶子的蔬菜，经过一晚上的搁置，很多带叶子的蔬菜会产生很多毒素，常吃对人体健康是没有好处的，反而会让自己的身体变差，那么哪些食物不能隔夜吃？吃隔夜的食物有哪些危害？

1、不能隔夜放的食物

1.叶菜

叶菜隔夜放置以后不仅其中营养元素几乎荡然无存，而且还容易产生大量有害物质亚硝酸盐，因此应尽量做到随做随吃。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应选用瓜类、根茎类蔬菜而非叶菜。

2.海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，而且海鲜类含蛋白质丰富也容易变质。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3.菌菇类

如银耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后长时间存放容易残留大量亚硝酸盐。

4.散装凉拌菜

不少人会习惯从超市、小食店等地购买散装卤味等凉菜，此类食物即便在超市保质期也只有一天，必须当天食用，否则用以滋生细菌。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

5.茶

隔夜茶或是放置太久的茶水，不仅口味苦涩，而且其中的维生素大多已经散失，更重要的是茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，一旦饮用容易引起腹泻。

2、吃隔夜食物的危害

1、绿叶菜隔夜最危险。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

3、久放鸡蛋很危险。

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳蘑菇要当心。

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。