洋葱，在生活中是最常见的蔬菜，不少人都喜欢吃洋葱。洋葱中含有硫化物、类黄酮、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等药理作用。且种类也很多，那紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好吃？快来让我们一起了解一下吧！

本文目录

1、紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好吃？

2、洋葱怎么看新不新鲜？

3、洋葱怎么保存？

紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好吃？

紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的。白洋葱的口感比较好，水分要足一点，在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。而紫皮洋葱，肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。

白洋葱当中有着丰富的维生素，还有胡萝卜素等等。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高，并且还有一些微量元素，还含有花青素，这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

洋葱怎么看新不新鲜？

1、看洋葱表皮

洋葱的表皮越干越好，而且包卷度愈紧密愈好。

从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，而且由于洋葱的球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。

2、看外皮颜色

洋葱有白色皮和紫色皮两种，这两种洋葱都是比较有特色的，大家可根据自己喜欢的口感来选择购买。白色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。白皮的较甜，紫皮的较辣。

洋葱怎么保存？

洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，儘量避免切开后储存。

洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。

洋葱如果出现了烂的情况，这就说明洋葱是被微生物入侵导致的。所以说对于这种洋葱我们就应该立即全部丢掉，同时对于没腐烂的部分也不要再食用。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。

总结：洋葱是一种营养价值很高的蔬菜，适量的食用是可以促进人体肠胃健康的，而且无论凉拌生吃还是炒食，口感都很不错，紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的。