苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等，也是一种药食同源的食物。苜蓿的营养价值是什么？苜蓿有哪些作用和功效？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、苜蓿的营养价值是什么

2、苜蓿有哪些作用和功效

3、苜蓿有没有毒

苜蓿的营养价值是什么

苜蓿是各种畜禽均喜食的优质牧草，营养价值很高，不论青饲、放牧或是调制干草和青贮，适口性均好，因而被誉为“牧草之王”。

苜蓿粗蛋白质含量高，且消化率可达70-80%。蛋白质中氨基酸种类齐全，含量丰富，其中赖氨酸的含量是玉米籽实的5.7倍，色氨酸和蛋氨酸也显著高于玉米。

另外，苜蓿富含多种维生素和微量元素，同时还含有一些未知促生长因子，对畜禽的生长发育均具良好作用。

苜蓿的营养价值随苜蓿的生育阶段而异。幼嫩时粗蛋白质含量高，而粗纤维含量低。

但随着生长阶段的延长，粗蛋白质含量减少，而粗纤维含量显著增加，且茎叶比增大

苜蓿有哪些作用和功效

苜蓿含有大量的维生素K，它含维生素K的这个含量，在其他的蔬菜当中都没法比拟的，归经归在脾经、胃经和肾经，我们主要是用它治疗泌尿系的结石，比如说尿路结石、膀胱结石、肾结石等等。还有由于结石引起的尿痛、尿急、尿频等泌尿系感染的症状。还有就是治疗各种的水肿，特别这种轻度的水肿，还有它能够有生津止渴的作用，因此对于烦渴的人，有消渴的作用。

苜蓿有没有毒

苜蓿是春天应时野菜，嫩茎叶可食，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制。

苜蓿是没有毒的，大多用来做牧草，被誉为“牧草之王”，所以是没有毒性的。

苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效，有降脂、抗动脉粥样硬化，增强免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。

因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。尿路结石的治疗，一般需要碱化尿液，限制嘌呤饮食，抑制尿酸合成。

但不建议多食，因为这种植物常生长在路边野外，容易受到污染，使用不当会危害健康。